第3节 饮食中的有机化合物 每课一练 4（鲁科版）.docVIP

第3节 饮食中的有机化合物 每课一练 （鲁科版） 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．从植物的果实和花朵里提取低级酯应采用的方法是(　　) A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液 C．加酸溶解后蒸馏 D．加有机溶剂溶解后蒸馏 解析：由于酯可以在碱或酸中水解，故A、C项不正确；又由于酯不溶于水，故B不正确；可利用酯在有机溶剂里溶解度大的性质，用有机溶剂溶解再蒸馏，故D正确。 答案：D 2．下列说法错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应 解析：A项，乙醇和乙酸是常用调味品——酒和醋的主要成分；B项，乙醇和乙酸常温下为液态，而C2H6、C2H4常温下为气态；C项，乙醇和乙酸在空气中都能燃烧而发生氧化反应； D项，皂化反应是指油脂的碱性水解，反应能进行到底。 答案：D 3．[双选题]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是(　　) A．衣服上的油脂可用汽油洗去 B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解 D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析：油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，B、C错误。 答案：BC 4．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下分析不正确的是(　　) A．C6H13OH分子中含有羟基 B．C6H13OH可与金属钠发生反应 C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解 解析：酯的水解需要催化剂，而且是可逆反应。 答案：D 5．[双选题]下列说法正确的是(　　) A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 B．植物油和矿物油成分相同 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．酯类在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 解析：油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，A正确；植物油属于油脂，矿物油是烃的混分物，B错误；牛油可以在碱性条件下加热水解，这种水解也称为皂化反应，C正确；皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，D错误。 答案：AC 6．下列关于酯水解的说法不正确的是(　　) A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行 B．乙酸异戊酯在稀H2SO4存在下的水解产物是乙酸和异戊醇 C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解 D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；酯类在酸性条件下的水解产物是相应的酸和醇，B正确；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。 答案：A 7．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是(　　) A．它是由不同的酸形成酯，所以是混合物 B．水解能得到三种物质 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．在酸性条件下水解得到两种有机酸 解析：该有机物有固定的分子组成属于纯净物，A项错误。该物质在NaOH溶液中水解可得到高级脂肪酸钠——肥皂的主要成分，C项正确。该物质完全水解后生成C17H35COOH、C17H33COOH、C15H31COOH和四种物质，其中含三种有机酸，B、D项错误。 答案：C 二、非选择题(本题包括4小题，共39分) 8．(8分)A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。 (1)写出A、B、C的结构简式：A_____________________________________________， B____________________，C______________________。 (2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式_____________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：醇B氧化反应可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。 答案：(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH　CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3＋Na