第3节 饮食中的有机化合物 每课一练 5（鲁科版）.docVIP

第3节 饮食中的有机化合物 每课一练 （鲁科版） 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．下列说法正确的是(　　) A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是同分异构体 D．纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应 解析：乙酸(C2H4O2)符合Cn(H2O)m通式，不属于糖类，A错。淀粉没有甜味，但属于糖类，B错。淀粉、纤维素通式都可以表示为(C6H10O5)n，但n值不同，故不是同分异构体，C错。 答案：D 2．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯 解析：A项，糖类中的单糖不能水解；B项，蛋白质由C、H、O、N等元素组成；C项，糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。 答案：D 3．鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是(　　) A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色解析：鉴别物质时须用其特征反应，观察到特征现象。淀粉遇碘水变蓝色；蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，产生黄色沉淀；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热至沸腾产生砖红色沉淀。 答案：A 4．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加入水，也不溶解　重金属盐能使蛋白质凝聚，所以误食重金属盐会中毒　浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应　蛋白质溶液里蛋白质能透过半透膜 A． B． C． D． 解析：是蛋白质的盐析过程，是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；是蛋白质的特征反应；蛋白质属于高分子化合物，在溶液中形成胶体，不能透过半透膜。 答案：C 5．[双选题]下列关于常见有机物的说法正确的是(　　) A．乙烯和苯都能与溴水反应 B．乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D．乙烯和甲烷不可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 解析：苯不能与溴水发生反应，只能与液溴在催化剂的作用下反应，A错误；乙酸与NaOH发生酸碱中和反应，油脂在碱性条件能水解，B正确；糖类、油脂和蛋白质都是人体重要的营养物质，C正确；乙烯可以使酸性高锰酸钾溶液退色，而甲烷不可以，D不正确。 答案：BC 6．蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力，维护身体健康。下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．向蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的 B．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 C．温度越高，酶对某些生化反应的催化效率就越高 D．医疗上用75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 解析：向蛋白质溶液中加入NaCl溶液发生盐析，再加水能恢复，向蛋白质溶液中加CuSO4溶液，蛋白质变性，其过程是不可逆的；硫酸钡既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒；温度太高，酶会变性；酒精可以使蛋白质变性。 答案：B 7．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 解析：在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但无使纤维素水解的酶，故在人体内纤维素不能水解。 答案：B 二、非选择题(本题包括4小题，共39分) 8．(10分)(1)取淀粉水解最终产物溶液，调到中性，滴入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成，说明水解产物是__________(填名称)，其结构简式是________________。 (2)误食重金属盐会中毒，这是因为_______________________________________ ____________________________________________________