【物理】缓解疲劳的功能性物质.pptVIP

第一节 概述 一、疲劳的概念 定义：机体生理过程不能将其技能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度。总体表现为运动能力的快速降低，包括力量和做功无法达到目的水平。 二、疲劳的分类 1、根据疲劳产生的原因 体力疲劳、精神疲劳、病理疲劳 2、根据疲劳发生的长短 急性疲劳、慢性疲劳 3、根据疲劳的性质 生理疲劳、心理疲劳 4、根据疲劳的临床表现 轻度疲劳、过度紧张、过度疲劳 5、根据疲劳产生的部位 中枢疲劳、神经-肌肉结点疲劳、外周疲劳 三、运动性疲劳产生的机理 （一）中枢疲劳的产生机理 1、短时间运动引起的疲劳 大脑皮层运动区的三磷酸腺苷、磷酸肌酸和γ-氨基丁酸含量减少 2、长时间运动引起的疲劳 ATP、CP水平降低，γ-氨基丁酸明显升高 （二）神经-肌肉结点疲劳的产生机理 神经-肌肉结点代谢物质乙酰胆碱的变化及微环境改变引起肌肉工作能力降低 （三）外周疲劳的产生机理 1、磷酸原储备减少导致疲劳 2、糖储备减少导致疲劳 3、乳酸堆积导致疲劳 4、脂肪动用导致疲劳 （四）综合性运动疲劳的产生机理 1、突变理论 细胞内能量消耗、肌肉兴奋性丧失的过程中，存在一个急剧下降的突变峰。 2、外周多层次影响的疲劳理论 3、氧自由基-脂质过氧化 4、钙离子代谢紊乱 四、疲劳的表现 * * 主讲：何磊 第五章 缓解体力疲劳的功能性食品 以肌肉活动 为主的体力活动 以精神和思维活 动为主的脑力活动 达到一定的程度 经过一定的时间 活动能力的下降 表现为 疲倦或肌肉酸痛或全身无力 疲劳的本质是一种生理性的改变，经过适当的休息便可以恢复或减轻。 1、 第一时期 效率开始下降，暂时的意志起作用 2、第二时期 效率很低，动作迟缓，但经一天休息可以恢复 3、第三时期 一日难以恢复，数日可恢复 4、第四时期 慢性疲劳状态，数月甚至数年恢复 天然抗氧化剂 1 L-肉碱 5 皂甙类化合物 2 氨基酸、活性肽 3 二十八烷醇 4 缓解疲劳的功能因子 咖啡因 6 碱性饮料与食物 7 一、天然 抗氧化剂 酶 类 非酶类 SOD CAT GSH-PX 维生素类 类胡萝卜素 类黄酮 谷胱甘肽 硒 1、抗疲劳机理 运动产生的自由基与细胞膜反应发生脂质过氧化，使膜的液态性和流动性改变，线粒体对自由基损害高度敏感，影响其呼吸功能及三磷酸腺苷的再合成。 3、富含黄酮类的植物来源： 银杏、沙棘、山楂、洋葱中含量较高，茶叶、蜂蜜、果汁、葡萄酒中含量也很丰富。 2、应用举例 二、皂甙类化合物 1、抗疲劳机理 ①通过提高SOD酶与CAT酶的活力，清除运动时产生的自由基，对细胞膜有保护作用 ②某些皂甙能够提高动物体内乳酸脱氢酶的活力 2、应用举例 3、植物来源： 人参、西洋参、三七、刺五加、红景天、大豆、酸枣、苜蓿、绞股兰等 R1 = H 20(S)原人参二醇类 R1 = OH 20(S)原人参三醇类 H O H H H O H R 2 O R 1 牛 磺 酸 三、氨基酸 、活性肽类 支链氨基酸 生物活性肽 1、牛磺酸结构 2、抗疲劳机理 ①清除运动时产生的自由基，对细胞膜有保护作用 ②降低机体对血糖的利用 ③对机体内支链氨基酸浓度有影响 3、应用举例 4、食物来源 动物乳汁、脑和心脏中，海产品中，包括扇贝、生牡蛎、蛤蜊等；谷物、水果和蔬菜中基本不含牛磺酸。 1、支链氨基酸种类 异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等 2、抗疲劳机理 长时间运动会导致AAA/BCAA比值增加，促进AAA入脑，增加5-羟色氨合成，引起中枢疲劳。 3、应用 主要成分（每2粒）：亮氨酸………500mg异亮氨酸……250mg缬氨酸………250mg 1、活性肽抗疲劳机理 ① 易于吸收，能迅速增强和恢复体力 ② 促进红细胞复原，提高携氧能力 ③ 具有很强的抗氧化活性 2、应用举例 尖叫活性肽饮料 三、二十八烷醇 1、分布 动物的表皮和内脏, 昆虫分泌的蜡质以及植物根、茎、叶、壳、籽仁的脂质中。在苹果、葡萄、苜蓿、小麦、大米等植物腊中含有。 2、抗疲劳机制 ①增加机体对肝糖原和肌糖原的存储 ②增加氧的供应减小运动中糖酵解供能所占比例，使乳酸生成减少 具体作用机制尚不明确 二十八烷醇对小鼠游泳时间的影响 367.00±31.01 8 对照组 504.38±21.40 8 杏仁露+28烷醇组 307.38±39.11 8 杏仁露组 游泳时间（s） 例数 组别 4、安全性 ① LD50为18000mg/kg（小鼠，经口） ②小鼠精子畸变试验、骨髓微核试验均为阴性。 3、应用举例 *