商品学第三章课件解读.ppt

第三章 商品质量 本章主要内容： 一、商品质量概述 商品质量概念的演变 商品质量的内涵 商品质量评价 （一）商品质量概念的演变 商品质量也称为商品品质，是指商品满足规定或潜在需要的特征和特性的总和。其中，具有代表性的质量概念主要有： （二）商品质量的内涵 （1）商品质量的核心是满足消费者需求 商品质量是与商品用途有关的属性参数的综合 （3）商品质量具有针对性、相对性、可变性 （三）商品质量评价 1.商品质量评价内容　　 质量评价最终表现为商品价值，其关系式为V=（F+U）/P 其中：P是价格（price），V是价值（value），F是功能（function），U是适用性（use）。 栽培者、收购销售人员以及消费者对于园艺商品 质量评价 二、影响商品质量的因素 1.产品设计质量 产品设计质量是表示产品在各种使用条件与其他同类商品相比较时相对优劣的程度。生产部门提高设计质量是保证商品质量的前提条件。因此应控制以下几个环节: （2）生产制造与商品质量 制造过程要由生产工艺、生产过程、技术装备、工作环境以及操作人员等方面组成，只要其中某一环节达不到设计质量要求，那么此产品即为不合格品。 ① 生产工艺 生产工艺是产品质量形成过程的重要环节。 ②生产过程 生产过程是指从原材料进厂到加工成品的整个制造过程。　　生产过程中应着重控制以下几个环节：物资控制及其可追溯性，设备的控制和维修保养，特殊工序、文件、工艺更改的控制，验证状况的控制，不合格品的控制等。 ③技术装备 为确保产品质量符合设计规范要求，应对生产部门的实际加工能力及技术装备情况是否符合产品规范进行验证。 （3）产品验证 ①产品验证是企业进行生产过程控制的一种手段，是保证产品质量符合要求的有力措施。 ②产品验证的基本工作包括：外购材料和外购件管理；工序间检验；成品检验（即出厂检验）等。 ③流通过程中的商品检验主要包括商业部门的验收检验，储运部门的入库与出库检验，市场的监督、检查等。 3.流通过程与商品质量 商品流通过程中商品的包装、运输、储存能影响到商品的质量 4.销售过程与商品质量 商品的销售、售后服务也影响到商品的质量。 （1）商品销售 ①生产企业通过销售环节将商品让渡给消费者。 ②商品销售工作本身也存在着质量问题。 （2）售后服务 主要包括提供必要的专用工具、使用说明书、备品配件、技术咨询和维修服务等。 （1）商品美与商品价值 （2）经济因素对商品质量的影响 4.出口商品质量的基本要求 大力提高出口商品的质量的具体要求： （1）针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口 商品质量； （2）不断更新换代和精益求精； （3）适应进口国的有关法令的规定和要求； （4）适应国外自然条件、季节变化和销售方式。 　　　 四、商品质量管理相关概念和发展阶段 1.质量管理的概念 根据GTB/T 6583-ISO 8402的定义，质量管理是指确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活动。其中，本文关于质量管理的概念是指： （1） 质量方针 质量方针是指由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。 （2）质量体系 质量体系是指为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源。 （3）质量策划 质量策划是指确定质量以及采用质量体系要素的目标和要求的活动。 （4）质量控制 质量控制是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动。 （5）质量保证 质量保证是指为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求，而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划之有系统的活动。 （6）质量改进 质量改进是指为向本组织及顾客提供更多的利益，在整个组织内部所采取的旨在提高效益和效率的各种措施与活动的过程。 7.质量环 质量环又称质量螺旋，是指从识别需要到评定这些需要是否得到满意的各阶段中影响质量相互作用活动的概念模式。 2.商品质量管理的发展阶段 五、商品质量管理的常用方法 概念：全面质量管理（Total Quality Management，TQM）就是一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 （2）全面质量管理的基本方法：一个过程、四个阶段、八个步骤、数理统计方法。 ①一个过程：企业管理是一个过程； ②四个阶段：“计划（Plan）——执行（Do）——检查（Check）——处理（Act）”四阶段的循环方式，简称PDCA循环，又称“戴明循环”。 ③八个步骤：PDCA循环中的四个阶段可以具体划分为八个步骤。 ④数理统计方法：最常用的七种统计方法分别是排列图、因果图、直方图、分层法、相关图、控制图及统计分析表。 （3）全面质量管理的特点