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食品安全情報 （化学物質）No. 2/ 2017 （2017. 01. 18） 国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 （http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/index.html） ＜注目記事＞ 【EFSA】 欧州人のアルテルナリア毒素への食事暴露評価 アルテルナリア（Alternaria）毒素は穀類、油糧種子、果物及び野菜を汚染する恐れのあ る菌類が産生する二次代謝産物である。欧州食品安全機関（EFSA）は、4 種の個別のアル テルナリア毒素（アルテルナリオール(AOH)、アルテルナリオールモノメチルエーテル (AME)、テヌアゾン酸(TeA)、テントキシン(TEN)）について欧州人における慢性暴露評価 を実施した。これら4 種の毒素の中では平均濃度ではTeA が最も高く、暴露量は「乳児」 及び「幼児」で多かった。基づくデータは限られるが、ベジタリアンは一般の集団よりも 暴露量が多いと考えられた。 ＊ポイント： EFSA によるアルテルナリア毒素の評価は2 回目です。1 回目の評価結果 は2011 年に公表しましたが得られたデータが限られているとして、その後、欧州各国で汚 染実態データの収集が行われていました。さらに追加の毒性データが必要との結論を受け て委託試験も実施されています。EFSA は、今回の結論で関連品目（果物?果物製品、トマ ト?トマトを主原料とする製品、穀類を主原料とする乳幼児用食品、等）の分析データを さらに得ることを推奨しているので引き続き調査が行われそうです。 【EFSA】 食品リスク評価のための残留物の定義設定に関するガイダンス EFSA は農薬及びその残留物に関するパネル（PPR）に対し、食品リスク評価のための 残留の定義に関するガイダンスを作成するよう要請した。この文書では、リスク評価で考 慮すべき残留物（特に活性物質の代謝物）の同定に関する工程を説明し、その選択基準も 示している。ガイダンス文書には3 つの実践的ケーススタディ（Isoproturon、Spiroxamine、 Epoxiconazole）も付属文書として掲載している。 ＊ポイント： これは農薬のリスク評価者には必読のガイダンスです。農薬による健康 影響を評価する際は活性成分とその代謝物が対象となります。しかし代謝物の中には健康 影響にはほとんど関係しないものもあり、全ての代謝物が対象になるわけではありません。 そのため、評価対象に何を含めるのかを定義して判断基準やスキームを示したのが今回の ガイダンスです。 【MFDS】 2017 年 食?医薬品安全政策の変更について 韓国食品医薬品安全処 （MFDS）は、2017 年から変更される食品?医薬品分野の主要政 策を発表した。食品分野では、氷酢酸製品の子供保護包装義務化、遺伝子組換え食品(GMO) の表示範囲拡大、ナトリウム含量比較表示制導入、食品安全管理基準 （HACCP）義務の適 用拡大、などを予定している。 ＊ポイント： 韓国でもHACCP の義務化が進んでいるようです。また、一部の食品を 対象に、ナトリウム含量を類似製品と比較して色?マークでわかるようにした表示制を導 入すると発表しているので、どのような表示になるのか興味深いです。 1 目次 （各機関名のリンク先は本文中の当該記事です） 【WHO】 １．IARC モノグラフ Volume 110 (2016) ：溶媒やポリマー製造に用いられるある種の化学 物質 【EC】 １．食品及び飼料に関する緊急警告システム（RASFF） 【EFSA】 １．欧州人のアルテルナリア毒素への食事暴露評価 ２．食品リスク評価のための残留物の定義設定に関するガイダンス ３．健康強調表示 ４．香料グループ評価 ５．飼料添加物関連 ６．遺伝子組換え関連 ７．食品と接触する材料関連 【FSA】 １．2 つの新規食品申請について2017 年2 月2 日まで意見募集 ２．消費者に対しMDA Products Ltd の冷凍肉、冷凍魚製品の警告 【NHS】 １．米国の新ガイドラインによると、乳児期早期にピーナッツを与えたほうがいい場合も ある ２．アルコール