投稿類別商業類篇名毒「食」你，毒「食」我─以微波食品.pdfVIP

投稿類別：商業類 篇名：毒「食」你 ，毒「食」我─以微波食品為例，探討食品安全對消費行為之 影響 作者： 10403易宏源。市立松山商職。高三4班 10405張曾詠。市立松山商職。高三4班 10408陳柏翰。市立松山商職。高三4班 指導老師：廖守美老師 壹●前言 一 、研究動機 食、衣、住、行中的食是每個人每天都必需要做的事情之一，然而，隨著科 技的發達，加工食品越來越多，食品的質量、營養、衛生等不再是那麼清晰明瞭， 進而延伸出部分食品有害人體的事件，「食品安全」也在這近十年間成為人們時 常提及的重要話題，因此使我們想要探討食品安全對市場上消費行為之影響。 二 、研究目的 （一）、了解食安問題及安全 （二）、了解食安問題爆發時，消費者對微波食品消費行為之影響 （三）、透過SWOT 分析、了解食品問題對微波食品的重要性 （四）、透過問卷市場調查，了解消費者面對食安問題對於微波食品之影響程度。 三 、研究方法 （一）、文獻分析法:本研究整理微波食品、食品安全介紹、消費行為。 （二）、問卷調查法:本研究透過市場隨機抽樣調查，分析消費者的消費行為與食 安問題的發生還有顧客滿意度。 四、研究流程與架構 提 確 蒐 擬 進 設 資 出 定 集 定 行 計 料 結 研 文 研 文 與 統 論 究 獻 究 獻 實 整 及 主 資 目 探 施 分 建 題 料 的 討 析 議 圖1 研究流程圖 貳●正文 一、文獻探討 （一）、微波食品 微波食品是指「利用磁控管，產生超高頻率快速振盪食物內分子，使分子間 相互碰撞、擠壓、摩擦，重新排列組合而達到加熱的目的之食品 （劉佳玲， 1991）」。微波食品是一種短時間內可加熱後食用的加工食品。 （二）、食品安全 一般意義而言 ，「食品」是除藥品以外，通過加工制作供人食用，能夠止渴和充 饑的物質資料的統稱。而「安全」一詞，是指「沒有危險，不受損害，不受威脅」 之意，即某一對象處於不受威脅和沒有危險的狀態與環境之中，或者對象本身是 安全無危害的 （鄭輝印，2014）。 （三）、消費者行為 消費者行為學（Consumer Behavior ）是在研究消費者在獲取、使用、消費和 處置產品和服務過程中所發生的心理活動特徵和行為規律的科學。消費者行為是 行銷策略的根基。 “決策過程論”把消費者行為定義為消費者購買、消費和處置 的決策過程 （MBA 智庫，2014 ）。 二、微波食品介紹 市售的微波食品品牌眾多，本研究選擇集中較具知名度的品牌做介紹，本研究微 波食品如表下： 表 1 微波食品介紹