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英國環境衞生協會高級食品衞生證書課程
協辦機構: 支援機構:
英 國 環 境 衞 生 協 會
高 級 食 品 衞 生 證 書 課 程
課程編號 : 141-50504 全港唯一獲CIEH批核
開辦之中文版課程
課程目的
高級食品衞生證書課程是一個具嚴謹專業水平的進階課程,目的是提升食品業管理階層人士的專業知識,以進行有效的食品衞生
及安全的策劃、規管和推行員工培訓計劃。課程內容是參考英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health,
CIEH )的高級課程而設計,課程資格獲多個國家食品業的認可。
課程內容
課程內容是參考英國環境衞生協會的高級課程而設計,經香港城市大學專業進修學院及香港食品業總會修訂。課程大綱為:
1. 簡介 6. 食肆和設施的設計及結構 10. 員工培訓
? ? 食物衞生與經食物傳染疾病的關係 ? ? 食肆設計特色 ? ? 食物衞生培訓的需要及技巧
? ? 食物衞生與安全所引致的社會經濟代價 ? ? 結構物料 11. 法例要求
2. 細菌學 ? ? 維修及改善計畫 ? ? 其他國家及本地的法例要求
? ? 細菌的特性(病原體和腐壞性)及分類 7. 清洗和消毒 12. 管理和監控
3. 經食物傳染的疾病 ? ? 有效及有系統的清洗和消毒 ? ? 監督及處理食品安全問題
? ? 經食物傳染疾病的成因及控制措施 ? ? 食品業專用的清洗和消毒化學劑 ? ? 內部的核查及督導
4. 物理性食品污染 ? ? 清洗和消毒的施行及管理 ? ? 設立衞生政策及標準
? ? 物理性食物中毒的可能性及控制措施 8. 害蟲控制
5. 食品貯存、溫度控制及保藏法 ? ? 害蟲的特性
? ? 貯存各種食物的適當情況
? ? 有效的控制方法
? ? 存量控制、貯存及核查系統 9. 個人衞生
? ? 時間及溫度控制以保持食物的安全及質素 ? ? 個人衞生標準及員工管理
課程對象 學 費
本課程適合食品業的僱主,從事管理階層的人士,生產線的管理人員 HK$6,950
和負責培訓員工及人力資源管理工作等的食品業人士。學員宜具備中
級食品衞生證書/第三級證書 - 督導食品安全(餐飲業)或同等學歷。
上課日期、時間及截止報名日期
本課程共有36小時,分12堂進行,每節3小時。(以粵語授課)
日期 時間 地點 截止報名日期
8/5/2014 - 24/7/2014 專業進修學院教學中心 傳真留位:17/4/2014
晚上6:30 ~ 9:30
(逢星期四) (九龍塘或尖沙咀區) 郵寄或親身遞交:24/4/2014
證書及其他資歷
? 凡學員之課堂出席率不少於80%可獲由香港城市大學專業進修學院頒發之「聽講證書」。
? 凡學員之課堂出席率不少於80%便可參加英國環境衞生
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