2017届高考生物二轮复习 专题14 生物技术实践课件.pptVIP

5．(2016四川自贡二次诊断，10)太湖井晒醋是自贡市的名优土特产品，该产品面市已有150多年的历史。中草药制曲和天然发酵；是太湖井晒醋与其他食醋的区别。下表表示太湖井晒醋不同陈酿方法下的一些理化指标。回答下列问题： 项目 自然陈酿 恒温陈酿 总酸(以乙酸计)，(g/100 mL)≥ 6.50 4.20 可溶性无盐固形物，(g/100 mL)≥ 20.00 5.00 不挥发酸(以乳酸计)，(g/100 mL)≥ 3.50 2.00 还原糖(以葡萄糖计)，(g/100 mL)≥ 3.00 2.00 (1)醋的制作需要以_________作为菌种，请写出一个表示制醋原理的反应式__________。从生态系统的成分看，该微生物属于生态系统中的__________。 (2)传统酿醋工艺中，主要是依靠自然界中的菌种，其生产性能不稳定且出醋率低，因而要对菌种进行纯化培养。纯化菌种可用__________法或稀释涂布平板法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。接种前需随机选取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，其目的是__________________。 (3)恒温陈酿时，需将温度控制在________范围内；由表中数据可知____________法可提高晒醋质量。 (4)用一定的方法进行脱色处理后，食醋中的还原糖可用__________试剂检测，往水浴加热的条件下，该试剂与还原糖发生反应产生的现象是_____________。 【答案】(1)醋酸菌　C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O或(CH2O)＋O2―→CH3COOH　分解者 (2)平板划线　检测培养基平板是否已彻底灭菌 (3)30～35 ℃　自然陈酿 (4)斐林　出现砖红色沉淀 【真题印证】(2015课标全国Ⅱ，39)回答与胡萝卜素有关的问题： (1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是______(填“α－胡萝卜素”“β－胡萝卜素”或“γ－胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。 (2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。 (3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是________。 【答案】(1)β－胡萝卜素　维生素A　夜盲症　非挥发性　(2)需要　(3)乙酸乙酯　萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果(其他答案合理也可) 【解析】(1)胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A；由于饮食中缺乏维生素A或因某些消化系统疾病影响维生素A的吸收，致使视网膜杆状细胞没有合成视紫红质的原料而造成夜盲(暂时性 夜盲症可由补充维生素A得以痊愈)。 (2)提取胡萝卜素时新鲜的岩藻具有大量的水分需要进行干燥，以提高萃取效率。(3)乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂，与水不互溶，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不宜选作萃取剂。 【失分预警】本题(1)小问因基础知识不扎实，不能熟记诸如“胡萝卜中主要含β－胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A”等，而造成错答。 　 植物有效成分的提取的三种方法比较 归纳点拨 提取方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油 方法步骤 ①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤 ①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤 ①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩 适用范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 专题十四　生物技术实践 高频考点一 微生物的培养与利用 高频考点二 传统发酵技术的应用 高频考点三 植物有效成分的提取 (1