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化学物在食品和包装系统中分配系数的一种近似处理 朱勇，王志伟，王雷 (暨南大学包装工程研究所，珠海519070) 摘要：对化学物在食品和包装系统中的分配系数进行了研究。应用一种近似方法得到分配系数对化学物 迁移过程的影响。以BHT向模拟食品(酒精)的迁移为例，验证了该近似方法的准确性。该方法为分配系 数应用于化学物迁移过程提供了简洁有效的途径。 关键词：食品包装；分配系数；化学物；迁移 中图分类号：TB487 of coefficientsofchemical Approximatedisposalpartition Substancesin food／packagingsystems Zhi-wei，WANGLei ZHU场馏，WANG 519070) EngineeringInstitute,JinanUniversity·Zhuhai (Packaging Abstract：Thismsearchwasfor coefficientsofchemicalsubstancesinfoodand partition packagingsystems．It Wasconcludedthatinfluenceof coefficientson ofchemicalsubstancesa partition migration usingapproximate method．Basedon ofBHTtofoodsimulants，theofthemethodWasdemonstrated migration accuracy methodhadcreatedabriefandeffectiveto of coefficientsto successfully．This wayapplicationpartition ofchemicalsubstances． migration words：food coefficients；chemical Key packaging：partition substances：migration 分配系数是影响化学物迁移的一个非常重要的参数。它定义为平衡时聚合体和食品模 拟溶剂中的迁移物质(化学物)浓度之比。它刻画了迁移物在聚合体和模拟食品之间的分配 平衡。分配系数体现了化学物迁移进入食品的最大程度的度量…。本文应用一种简单的近 似处理，得到了考虑分配情形下的化学物迁移规律，并验证了该方法的准确性，为将分配 系数应用于化合物迁移研究提供了一个简洁的方法。 1食品／包装系统分配系数的近似处理 由分配系数定义可以看出，分配系数表示平衡时的一个迁移程度。它对迁移过程有何 影响呢?为此我们作了下面的近似考虑。 由平衡时聚合体(P)和食品模拟溶剂(L)之间迁移物质(化学物)分配的质量平衡得 到： m￡，e+埘|P，t2聊Ⅲ。e 式中：m“为考虑分配情形下平衡时食品模拟溶剂中化学物质量，g；m即为考虑分配情 形下平衡时聚合体中化学物质量，g；m。．。为完全迁移(不考虑分配)情形平衡时食品中化 学物质量，也等于初始时刻聚合体中化学物总质量，g。 500 m || 如 由 (2)