2.全国粮食行业职业技能竞赛粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和.doc

附件2 全国粮食行业职业技能竞赛 粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和要求 项目一：0.5mol/L H2SO4标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的配制和标定。从标准溶液配制的准确性、标定的准确性与重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。 二、主要考核要求 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）准确配制0.5mol/L H2SO4标准滴定溶液。 （三）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.5mol/L H2SO4标准滴定溶液进行标定（四平行实验），基准试剂称量时使用减量法称量，标定过程需要冷却操作时选手可自行选择辅助方法进行冷却。 （四）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。 （五）在规定时间内，完成操作、结果计算、标签填写以及所用仪器用具复位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。 三、主要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 分析天平 感量为0.1mg 1台 完好 2 量筒 10mL、50mL 各1只 洁净、干燥、 完好 3 酸式滴定管 50mL,最小分度为 0.05mL 1支 洁净、干燥、 完好 4 碱式滴定管 50mL,最小分度为 0.05mL 1支 洁净、干燥、 完好 5 电 炉 1000W 1只 完好 6 计算器 1台 性能正常 四、分值分配及得分点 项目 配分 评分要点 标准溶液的配制 15分 操作前的准备、配制操作 标准溶液的标定 40分 基准物称量与溶解操作、滴定操作 结果计算 40分 原始数据、结果计算、结果准确性 文明操作 5分 五、严重违规处理 比赛时选手每损坏1件玻璃器皿扣10分，若出现损坏玻璃器皿超过3件以上、损坏天平等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计0分。 项目二：试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、主要考核要求 （一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g； 小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g； 植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：18分钟，其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、主要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 天平 百分之一 1台 洁净、性能完好 2 天平 千分之一 1台 洁净、性能完好 3 称量纸 40张 洁净、无破损 4 小烧杯 50mL 15个 洁净、无破损 5 三角瓶 150mL 10个 洁净、无破损 6 培养皿 50cm 30 洁净、无破损 四、分值分配及得分点 项目 配分 评分要点 操作前准备 8分 用具清点和天平检查、调整 操作过程 80分 称量方法的正确性、规范性，称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3种样品的份数 其他 12分 实验数据记录规范性、文明操作 五、严重违规处理 损坏天平事故伪造原始记录数据，计为分。项目三：粮食中蛋白质含量的测定 一、基本原则 参赛选手应按国家标准GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》中6.1规定的方法测定样品中蛋白质含量。比赛将从实验装置的安装、蒸馏吸收、滴定操作、结果准确性等方面考核选手。 二、主要考核要求 （一）选手根据比赛内容，合理安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。 （三）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂。 （四）完成标准滴定溶液的稀释。 （五）完成所提供小麦制品消化液（相关信息见标签）中蛋白质含量的测定。 （六）仅作单试验，不作空白（空白值计为0）。 （七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。 （八）记录规范，计算正确，结果准确。 （九）实验完毕后，仪器设备及用品复位。提前完成者，给予适当加分。 三、主要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 凯氏定氮蒸馏吸收装置 半微量 1套 洁净、完好 2 电炉 1000kW 1只 完好 3 容量瓶 100mL 1只 洁净、干燥 4 微量滴定管 5mL，刻度为0.01mL 1支 洁净、完好 四、分值分配及得分点 项目 配分 评分要点 实验操作 60分 实验准备、标准溶液稀释、凯氏定氮蒸馏装置安装、蒸馏吸收、滴定操作 测定结果 40分 原始记录、结果准确性