基于培养学生创新能力的地方师范院校食品微生物学实验课程改革研究.pdfVIP

山 东 化 工 · 176 · SHANDONGCHEMICALINDUSTRY 2015年第44卷 基于培养学生创新能力的地方师范院 校食品微生物学实验课程改革研究 i蔚歆 (黄冈师范学院生命科学学院，湖北 黄冈 438000) 摘要：针对地方师范院校食品专业培养 目标，结合食品微生物学教学实际情况，深入开展食品微生物学实验教学改革。从教学内 容、教学方法与手段及课程考核方式等方面人手，为提高学生综合素质和创新能力进行实践性尝试，并取得了良好的教学效果。 关键词：食品微生物实验；教学改革；综合设计型；翻转课堂 中图分类号：G642 文献标识码 ：B 文章编号：1008-021X(2015)16—0176—02 ResearchandPracticeonTeachingReform ofFoodM icrobiologyExperiment forCultivatingInnovationAbilityofStudentsinLocalNormalUniversity Wang Weixin (CoUegeofLifeScience，HuanggangNormalUniversity，Huanggang 438000，China) Abstract：Aiming atfood personneltraining targetoflocalnormaluniversity，teachingreform offood microbiology experimentwascarriedoutbasedonteachingreality．Practiceonimprovingstudents comprehensivequalityandInnovation Abilitywasstartwithcontentofcourses，teachingmethodsandmediaandexaminationfomr s． Keywords：foodmicrobiologyexperiment；teachingreform ；integrativedesignexperiment；flippedclass 食品微生物学是高等院校食品相关专业学生必修的专 来越重视食品专业毕业生的实际工作能力和创新能力。鉴 业基础课之一，食品微生物学实验则是学生掌握实验操作技 于传统食品微生物学实验教学中存在的问题，加快食品微生 能，加深理解理论知识的一个重要环节，对培养学生的创新 物学实验课程教学的改革，稳步提高学生的实际动手操作能 意识、动手能力、分析问题和解决问题 的能力有着非常重要 力与科研创新能力，实现地方师范院校人才培养模式 由“知 的作用。 识型”向“知识能力型”，由“应试型”向 “素质型”转变，十分 l 食品微生物学实验课程教学现状分析与改革的 必要且迫在眉睫。 意义 2 食品微生物学实验课程教学改革的内容 近年来，国内外涉及到微生物污染食品的安全事件时有 针对黄冈师范学院实验教学示范中心的实际情况，同时 发生，微生物学评价已经成为判断食品卫生和安全状况的重 结合地方师范院校食品专业人才培养 目标 、学生的知识层次 要指标之一。全国各高校都加强了食品微生物学的实验教 及可能的毕业去向，确定食品微生物学实验课程教学改革的 学 ，食品微生物学实验课程在多数高校已由原来理论课的从 内容主要包括如下两方面，实验教学内容的调整与实验教学 属课，正式分离成为一门独立的必修课程。 方法与手段的改革。 但是，目前的食品微生物学实验教学模式还存在诸多不 2．1 实验教学内容的调整 足 ，如实验内容陈旧、验