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《分子与细胞》第五章第一节第一课时电子教案 酶的作用与本质 南开大学附属中学 张海风 二零零七年十月 一、教学内容和教学对象分析 1.教学内容 处于生活状态下的细胞是一个开放的系统,时刻与周围的环境进行物质交换和能量交换，并利用这些物质和能量维持自身的各项生命活动，进行新陈代谢。酶作为生物催化剂，细胞内部的物质转换和能量转换都离不开酶的催化作用。因此引导学生掌握酶的概念和本质，理解酶在代谢中的作用就显得十分非常重要。另外，学生已具备做科学的能力，在课堂中引导学生科学地思考，积极动手实验，对于培养学生的科学精神十分有益，因此本节课初步引入对照实验和控制变量。 2.教学对象分析 学生通过初三、高一阶段化学的学习，对于纯化学反应已熟悉，但是对于细胞内部的化学反应及生物催化剂──酶的认识有限。工业制氨的化学反应是在高温高压催化剂下进行的，细胞内部却是常温常压温和状态，而细胞代谢包括一系列的化学反应，这些化学反应的进行应该有生物催化剂──酶的参与，才能使细胞代谢高效有序的进行，因此引入对酶相关知识的学习。 二、教学目标 1.学习目标 （1）说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。 （2）通过观察“比较过氧化氢在不同的条件下的分解”的实验现象，体验酶与无机催化剂的区别；同时在实验探究中学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，学会如何设置对照组和实验组。 （3）通过阅读分析《关于酶本质的探索》的资料，认同科学是在不断探索和争论中前进的。 （4）完成《影响酶活性的条件》的探究实验，通过观察实验现象，体验酶的特性和影响酶活性的条件及特点。 2．学习建议 （1）要结合已有的对消化酶的了解和经验，从教材提供的问题探讨“斯帕兰札尼研究鹰的消化作用”进入学习情境，进而明确生命体随时发生着数量巨大的生物化学反应，同时又是一个稳定的、开放的系统。对细胞来说，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞代谢，它是细胞生命活动的基础。 （2）要通过实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”，追忆几种已知的无机催化剂的特点和作用，来认识酶的催化作用以及与无机催化剂的区别。在实验探究中要学会如何控制变量，掌握一般生物学实验的基本思路和原则，体会在对照实验中要遵循单因子变量原则的必要性；要通过对实验现象和结果的分析得出相关结论：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 （3）可以结合教科书中的“走隧道需要的能量少”的插图，对生化反应的“有酶途径”和“无酶途径”进行直观的类比，化抽象为形象，从而突破“同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著”这一难点；并由此进一步理解细胞中发生的各种化学反应要在常温、常压、水溶液环境下能快速、有序地进行的，就必需尽可能地降低化学反应的活化能，这正是新陈代谢离不开酶的原因。 （4）可通过自学阅读“资料分析”，尝试进行“角色转换”，如果我就是当时的科学家，我该怎么办？让自己的思维沿着科学家关于酶本质的探索历程跳跃、共振、发散，体会科学发现的艰辛曲折，总结出酶的定义，从而在分子水平上理解酶的化学本质。 三、教学方法和教学手段 1. 教学方法：实验法、小组讨论法、鼓励评价法、比较说明法、卡通图片法， 2．教学手段：借助多媒体、设计实验表格 四、教学设计 酶的作用与本质构思：创设情境——自我设计证明胃具有化学消化作用的实验——介绍斯帕兰扎尼的实验——开创了研究酶的先河，引出新课——酶及其作用——介绍学习方法(科学探究解决科研问题)——讲解细胞代谢概念——比较无机化学反应与有机化学反应的区别，推出生物体内的反应需要催化剂(酶)——实验验证：比较过氧化氢在不同条件下的分解情况——分析试验，体会试验需要控制变量，设置对照组和实验组。——讲解反应机理——酶的作用。 酶的作用与本质教学过程 创设情景 南方人爱吃肉。有一美味——鸡胗——大家爱吃吗？那么你知道鸡胗是鸡的什么器官吗？（答：鸡的胃）。确切的说是鸡的肌胃，也叫砂囊，肌胃的胃壁由坚实的肌肉构成，吃起来很有嚼头，所以很多人爱吃。你知道鸡胗对鸡有什么作用吗？（答：其内含有一定数量的砂石，具有磨碎食物得功能。）食物被磨碎是发生了什么变化？（答：物理变化。）也就是说鸡的胃有物理消化的作用。那么鸡的胃除了具有物理消化的作用外，有没有化学消化的作用呢？（答：有。） 由你来设计一个试验，试验证明胃除具有物理消化的作用外，还有化学消化的作用。 学生思考、交流。 其实这个问题早在二百多年前就有人提出并用科学实验验证了。我们一起来看看。 出示幻灯片 1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去，过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块不见了。 这个实验设计的很巧妙，大家能看出他巧妙在那儿吗？（答：把肉块放在笼子里，肉块可以不受胃的物理消化的影响，