翠怡轩餐厅创业计划书.docx

翠怡轩餐厅创业计划书公司概况基本情况：公司名称：火焰餐厅法人代表：投资人姓名：出资方式：总经理（出资25万元）各部门经理（各出资20万元）贷款（15万元）主营业务：以绿色有机食物为主的绿色餐饮和售绿色有机水果。经营范围：，有机蔬菜，有机水果。本餐馆承包婚宴，生日宴，公司年会。企业事务执行：下级向上级请示，上级直接对下级负责，分层管理，提倡民主和集团综合管理法。公司地址:云南省昆明市五华区金鹰购物中心B座联系电话：公司网址2、餐厅简介：店名：翠怡轩主要经营：绿色有机蔬菜、绿色有机水果位置：金鹰购物中心B座位于公交站和东风广场地铁站H出口，接近南屏街，人流量大餐厅主打色：浅橙色，暖色调的色系会让人很舒服3.菜品展示3、营业执照及卫生许可证4、管理人员基本情况表：职务姓名学历联系电话财务部罗玉娟大产部王学琼大饮部杨云凤大销部肖楠大专156871360925、组织机构：总经理（罗玉娟）部门经理及职责餐饮部（负责餐馆内部一切事物，包括菜品菜系，人员招聘）王学琼生产部（主要负责有机蔬菜的种植和供应）杨云凤策销部（策划，宣传，销售）肖楠财务部（管理公司财务支出收入，经济运转）罗玉娟二、市场细分1、市场需求分析：在餐饮市场越来越细分化，突出个性化、多元化的新形势下，餐饮品牌优势对企业的发展壮大所起的作用日益显著，餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好，增加消费者的认同感和对品牌的忠诚度，要提高质量意识，餐饮行业作为大众服务行业，最重视的就是菜肴质量和服务质量，只有在质量稳定的前提下，扩大规模才有生命力。所以要想在餐饮业独树一帜，要把品牌打响，质量做硬，同时顺应消费者的品牌效应和从众心理2、消费者分析：大众化餐饮是中国餐饮业的主体市场。大众化餐饮是指面向广大普通消费者，以消费便利快捷，营养卫生安全，价格经济实惠等为主要特点，从目前发展情况看，大众化餐饮包括个类早餐、快餐、大众正餐、地方小吃、社区餐饮、团体供膳、外卖送餐、食街排挡、以及相配套的中心厨房和加工配送中心等经营类型。其主要特征是:以中低挡家常菜肴和地方特色食品为主要品种，制售快捷、食用便利、经济实惠、物美价廉、营养卫生，消费者有条件经常光顾。这些特点决定了大众化餐饮适合不同层次的消费群体，包括城市白领、机关工作人员、城乡居民、院校学生、务工人员及流动人口等多个阶层的消费群体。3、市场细分:细分市场，制定体验营销策略。有效的市场营销依赖于最佳顾客的筛选，这个过程就是市场细分。在体验经济时代，传统的大量市场营销已经不能满足企业的要求，取而代之的是“市场细分到个人”的理念，因为这种理念能够更加精确的传递顾客的信息，使“面向个性化顾客的需求进行生产，同时不放弃效率、效力和低成本”成为可能。确定目标市场之后，饭店经营者应该以此为根据制定体验营销策略。所谓体验营销战略，是指企业通过可控营销因素的调整，以应对或利用不可控环境作用力的过程。从餐饮业经营的角度出发，成功意味着提供的食品与服务与市场需求相吻合，即令餐饮企业的资源适应外部环境。所以餐饮业经营者还要对环境进行分析，计划、评估并实施体验营销战略。最近出现的强调顾客需求差异化和商品功能多样化的“差异化(Variation)”、“功能化(Versatility)”、“附加价值(Value)”、“共鸣(Vibration)”的“4V”营销新组合则是对体验经济时代体验营销战略的最好诠释。4、SWOT分析：S：①悠久的名族传统饮食文化②中餐品种繁花似锦，营养搭配合理均衡③餐饮价格适中且多层次W：①食品安全监管不力②品牌少，缺乏标准化③行业整体创新能力较低④缺少专业型技术人才，管理人才和服务人才O：①市场前景广阔②顺应产业结构整顿③管理经营理念的转变④政府政策的扶持T：①外商强化在华餐饮业的投资②西式餐饮业的延伸能力强③跨国餐饮巨头对华市场的渗透5、市场定位:即根据主体所面对的消费群体在市场上所形成的固定位置。定位理论的核心思想是：“去操纵已存在顾客心中的东西，去重新结合已存在的联结关系。”通俗地说就是顾客希望获取什么样的需求，市场就提供什么样的产品来满足这种需求。餐厅的市场定位是指为了让餐厅产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎。1.选择适合的客源层次，翠怡轩的客户群体是丰富的，绿色有机食品以其独特的绿色，健康，美容的特点受到大人，小孩，老人们的喜爱，绿色有机餐饮具有广阔的市场前景。2.树立起与众不同的市场形象 在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑餐厅应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。翠怡轩要烘托出浓浓的绿色，健康，舒服，有美丽的大自然绿色，迎面而来的清新空气，让顾客感觉置身与美丽的绿色时光里，引