对“探究影响酶活性因素”实验的几点探索.pdf

第 29卷第 1期 中学生物学 Vo1．29No．1 20l3年 MiddleSchoolBiology 20l3 文件编号 ：1003—7586(2013)01—0047—02 对 “探究影响酶活性因素”实验 的几点探索 杨建忠 (江苏省靖江高级中学 江苏泰州 214500) 切实开展 探“究影响酶活性因素”的实验活动，有 不变蓝 、不变蓝、不变蓝。由此可知，该实验可选用唾 利于学生对 “pH和温度对酶活性影响”知识体系的建 液淀粉酶，且在学生实验时，指导学生将最高温度设 构，有利于学生的处理实验材料、确认实验变量、设计 为70℃，从而有效避免 实验方案、进行实验操作等技能的培养，有利于合作 不利于学生知识建构的 学习、创新精神等情感的养成。为了有效达成活动 目 现象出现。 标 ，笔者对实验中困扰学生的几个问题，进行了探索。 建构不同pH、温度 HO：与过氧化氢酶、淀粉与淀粉酶是这类实验 与酶活性关系的变化曲 的常用材料。然而，在探究 “pH影响酶活性”的实验 线，依赖于定量实验。笔 中，教师往往指导学生选用HE0：与过氧化氢酶，而不 者长期探索发现，可以 选用淀粉与淀粉酶。其主要原因是后者实验结果的检 创设多种定量测定装 测存在难以克服的困难。淀粉在淀粉酶的催化下，可 置。这里介绍一种简易 水解成还原糖。淀粉的存在与否，可用碘液检测；还原 方法 ：取若干医用50mL 糖的有无，可用斐林试剂检测。从理论上分析，本实验 输液瓶 (空而未启封 图1 实验装置示意 使用的NaOH溶液，会影响碘液与淀粉变蓝色的现 塞)、2mL注射器、输液管，用注射器将输液管注满水 象，而使用的HC1溶液 ，会影响斐林试剂对还原糖的 后密封其导气皮管，并将三者组装成若干如图1所示 检测。事实果真如此吗?笔者对此用演示实验进行了 装置。 探索。取3支试管编号 1、2、3；先向3支试管分别加 活动时，采取两学生一小组、三或四个小组为一 入 1mL唾液 ，再依次向3支试管加入 1mL5％的 大组、全班共有若干大组的组织形式，每大组的各小 HC1、lHIL蒸馏水 、lmL5％的NaOH，混匀后分别 组都完成同一pH及温度的实验，实现平行重复及求 加入 2mL3％的淀粉溶液 ，在 37％下保温 5min， 平均值以减少误差，各大组分别完成不同pH及温度 最后向3支试管各滴 1滴碘液，结果依次为变蓝色、 的实验，用全班的数据绘制曲线图。 不变蓝 、不变蓝。重复前述实验，只是在保温后，向3 探究不同pH对酶活性影响的方法步骤为：① 用 支试管各加2mL现配的斐林试剂，混匀后进行 100 注射器分别吸2滴 (0．1mL)鲜肝研磨液和2mL某 cC水浴，结果溶液颜色依次为棕色沉淀、砖红色沉淀、 pH溶液，分别注入输液瓶。② 将输液皮条的另一端 仍为蓝色。这两个演示实验加深了学生对该实验选材 插入25mL量筒内。③ 用注射器吸2mLH0溶液 的理解。 并注入输液瓶，结束时连同针头一起拔出。④在HzO2 在探究 “温度影响酶活性”的实验中，学生已有 溶液开始注入输液瓶的同时，收集水并计时，在 2min “温度影响H0：自身分解速率”的知识 ，对不选用 时读取并记录量筒中水平面刻度。⑤ 各大组计算出 H：0与过氧化氢酶作材料无疑惑。然而，在用碘液对 2min时量筒收集水的平均值。 淀粉与淀粉酶作材料的实验结果检测时，却会出现 不同温度下酶促反应产氧量的差异，既有