对南方特色蔬菜产业发展的思考.pdf

南方蔬菜产业发展研讨会论文集 对南方特色蔬菜产业发展的思考 刘朝贵聂和平邵坤 (西南大学园艺园林学院．重庆400716) 摘要特色蔬菜是当前国际蔬菜市场上需求量增长速度最快的蔬菜种群，随着社会的发展、膳 食结构的调整，其增长速度会持续上涨．综合国内外蔬菜发展情况和南方地域特色，分析南方地区 发展特色蔬菜产业的优势，并提出相应的发展策略，为南方地区发展特色蔬菜产业提供参考． 关键字南方特色蔬菜产业 我国是世界蔬菜第一生产大国和第一出口大国，蔬菜产业的发展方向决定我国蔬菜产业的国际 地位。当前，随着人们物质生活水平的提高，对蔬菜的要求也越来越高，早已不只限于解决温饱或 补充营养，而提升到健康饮食、品质生活的高度。常规的蔬菜已不能满足人们的生活需要，面对特 色蔬菜的需求越来越大。 众多学者对特色蔬菜的定义有不同，较全面的定义是：特色蔬菜是指那些富含人体必需的或对 人体有益的蛋白质、矿物质、有机物、膳食纤维和微量元素等营养物质．具有特殊风味、特殊营养、 特殊颜色、特殊功能、特殊形态和特殊环境要求的蔬菜。大致可以将特色蔬菜分为六类：l、野生蔬 菜，2、现有蔬菜的产品器官特殊变异．3、引进的特色蔬菜，4、粮菜兼用型作物，5、地方特有品 种或种质资源，6、特色食用茁。 l国际蔬菜市场变化对特色蔬菜的影响 目前，全世界蔬菜贸易量逐年增加，一些发达国家蔬菜自给率持续下降，如加拿大为77％，英 国为76％， 日本为50％，瑞士为42．6％，德国为柏．99％等，发达国家蔬菜进口量占有世界总进口 量的绝对比重。这表明，发达国家的对蔬菜种类的需要决定国际蔬菜市场贸易种类的变化趋势。而 对蔬菜种类的需要主要取决于以下几个因素：1、饮食结构的转变：随着社会经济发展和人们生活水 平的不断提高，人们的饮食结构将实现由温饱向营养型再向保健型的转变，人们的需要和特色蔬菜 的性质决定，这种转变将导致特色蔬菜成为人们餐桌上的新宠。2、国家发展需要的变化：随着WTO 规则所发挥作用的增强，农业贸易自由化程度得到提高，其成员国将按照比较优势原则组织和安排 生产，将会减少不具有比较优势的蔬菜种类的生产，甚至弱化整个蔬菜业。这种变化导致了发达国 家蔬菜自给率的下降．其国内蔬菜种类减少，从而引起全球蔬菜贸易量的不断增加，从而也为特色 蔬菜的发展提供了契机。 2南方蔬菜产业发展的制约因素 南方地区蔬菜产业的发展受地域特色的限制，相当程度上制约了蔬菜产业化方向的发展。具体 6 南方蔬菜产业发展研讨会论文集 分析，主要有以下三个方面：(1)南方山区多，可利用土地资源分散，同一环境条件下可利用种植 蔬菜的土地资源少；(2)气候条件复杂多变，对温室、大棚等设施的需要程度不高，而且设施化程 度低，因此规模化生产遭遇自然灾害的可能性大，应变能力弱；(3)机械化程度低，只依靠传统的 手工操作无法实现规模化、集约型生产。 以上几个方面中又以第一个因素为根源。综台来看，发展南方蔬菜产业，不能照搬北方地区的 蔬菜产业发展模式，不能依靠大众蔬菜大规模种植来发展，而要根据不同地区，不同环境特征按比 较优势原则安排相应的蔬菜种类来进行小规模生产。 3南方地区发展特色蔬菜产业的优势 我国南方地区跨越温带和亚热带区域，而且地势极其复杂，崇山峻岭遍及各处．气候资源、种 质资源、人力资源特别丰富，具有发展特色蔬菜产业得天独厚的优势。具体分析，其优势主要体现 在：(I)南方沿海地区相对发达．长江中下游流域城市发展迅速，人们物质文化生活水平较高，对 特色蔬菜的需求量将越来越太；(2)各沿海、沿江中心城市均为我国重要的外贸港口，沿海城市更 是我国进出口贸易的集散地。在特色蔬菜的出口途径上具有相当大的优势；(3)南方地区地势复杂， 温度、光照、湿度变化大，森林资源丰富，生物资源极其丰富，有大量已开发和未开发的野生特色 蔬菜资源；(4)环境条件的多样化，适合引进多种特色蔬菜进行生产；(5)高山资源丰富，利用高 山反季节特色蔬菜生产，有利于南菜北运和出口创汇；(6)气候资源丰富，是天然的温室，能满足 绝大多数特色蔬菜的生长条件，能充分发挥各地区在湿度、光照度、温度等方面的优势；(7)山区 多、污染少，适合一些对环境有特色要求的蔬菜种类(如莼菜)，