2016_2017学年高中化学1.3生命的基础_蛋白质课件新人教版选修1201702222108.pptVIP

* 目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 一 二 三 四 一、蛋白质的组成和结构 1.蛋白质的存在 蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。肌肉、血清、血红蛋白、毛发、指甲、角、蹄、蚕丝、蛋白质激素、酶等都是由不同的蛋白质组成的,一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 2.蛋白质的组成 蛋白质中含有C、H、O、N及少量的硫,有的还含有微量的磷、铁、锌、钼等元素,蛋白质的相对分子质量很大,通常从几万到几十万,属于天然有机高分子化合物。 目标导航 预习导引 一 二 三 四 3.氨基酸 (1)结构特点: ①官能团:羧基(—COOH)和氨基(—NH2)。 ②通式: 。 (2)常见氨基酸: 目标导航 预习导引 一 二 三 四 (3)化学性质:①两性:氨基酸分子里含有—NH2和—COOH两种官能团,前者使氨基酸具有碱性,后者使氨基酸具有酸性,因此氨基酸既能和酸反应,又能和碱反应。②缩合反应——肽键的形成:氨基酸可发生分子间消去水分子经缩合反应生成肽,其中的酰胺基的结构简式为—CO—NH—。两个氨基酸分子缩水生成二肽;由多个氨基酸分子脱水形成多肽。 目标导航 预习导引 一 二 三 四 为什么说氨基酸是蛋白质的基石? 提示:蛋白质的结构较复杂,其水解的最终产物是氨基酸,所以说氨基酸是蛋白质的基石。 目标导航 预习导引 一 二 三 四