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山西省食用菌产业发展及对策 冀俊强 (山西省农业厅种植管理处 太原03002) 1 山西食用菌产业开发现状 山西是发展优质食用菌的最适宜区域之一。特别是冬春季节非常适合食用菌栽培，不少地 方甚至可以一年四季生产食用菌。近年，山西省食用菌产业快速发展，产量增加，质量提高， 效益增长，为推进农业结构战略性调整、增强农产品市场竞争力和增加农民收入发挥了积极的 作用，特别是为山区农民群众脱贫致富起到了非常重要的作用。2004年全省食用菌产业开发 以市场为导向，以科技创新为动力，加大品种和品质结构调整力度，积极推进产业化经营，全 省参与食用菌栽培的农户达到9．8万户，食用菌总投料6．4万吨，总产鲜菇5．2万吨，实现产 值3．8亿元。 适应加入WTO后食用菌产业面临的新形势，近年全省积极调整食用菌产业结构，在稳定 发展大路品种的同时，大力开发珍稀新品种。金针菇、香菇、双孢菇等传统大路品种生产规模 稳中有增，杏鲍菇、白灵菇等一批珍稀新品种生产规模进一步扩大。同时，全省食用菌产业化 经营稳步推进，以专业公司、生产经营大户和专业协会为龙头的产业化经营格局正逐渐形成。 太原市科隆源种养有限公司、古县的古岳公司、沁源的太岳公司、芮城的专业协会以及文水、 临猗等地的生产经营大户对带动当地食用菌产业发展起到了积极的作用，在推进产业化经营中 发挥了重要的作用。 山西食用菌产业保持了良好的发展势头，但也存在一些菇农生产户生产技术很难规范，产 品质量难于保证。二是菌种管理不力，现有菌种混杂，质量差，缺乏新的菌种，农民购买的菌 种质量没保证，甚至不出菇，造成损失。三是科技开发力量薄弱、缺乏经费，后劲不足。这些 问题必须引起高度重视。如不及时加以解决，将对全省食用菌产业的更快发展产生较大的影响。 2加快山西食用菌产业开发的思路 今后一段时间，山西食用菌产业发展的总体思路是：紧紧围绕农民增收、产业增效、产品 市场竞争力增强，以市场为导向，以科技创新为动力，继续推进结构调整，加快优良新品种的 开发力度，食用菌品种、品质结构进一步优化：充分发挥各地的资源优势，进一步优势农产品 区域布局，食用菌生产区域化水平稳步提高；大力推进标准化生产，质量安全水平取得新突破； 加快农业产业化经营步伐，生产的组织化规模化水平取得新进展；大力实施走出去战略，进～ 步开拓国内外市场。要全力抓好八大区域和四大工程，到2010年全省参与食用菌栽培的农户 达到11万户，食用菌总投料12万吨，总产鲜菇8万吨，实现产值6亿元。 八大区域即：一是双孢菇生产区，主要集中在古县、永济等市县，要进一步扩大规模，优 化品种，大力推广优质高产栽培技术；二是香菇生产区，主要包括临猗、沁源、垣曲、安泽、 ·39· 大同南郊、黎城等地，要积极更换品种，提高质量水平；三是杏鲍菇生产区，主要集中在沁源 等地，在大力开拓市场，培育品牌；四是金针菇生产区，主要集中在文水、孝义、平遥等地， 要突出品种改良，优化品质；五是白灵菇生产区，主要集中在小店区、定襄等地，要扩大规模， 推进产业化开发；六是木耳生产区，主要集中在夏县、垣曲等地，要扩大栽培量，开发国内外 市场；七是银耳及其它生产区，要注重培育珍稀品种，满足市场需求；八是羊肚菌、牛肝菌等 野生菌开发区，坚持保持和开发相统一的原则，走可持续协调发展的路子。 重点工程即：一是良种体系建设工程，到“十一五”期末建成较完备的食用菌良种体系， 满足全省食用菌产业的发展，在全省选择有一定发展基础和技术能力的食用菌菌种场6个进行 重点扶持；二是营销体系建设工程，以加快全省食用菌的市场化为目标，逐步构建适应大市场 的营销体系，大力培育营销队伍，积极实施走出去战略；三是优质无公害食用菌生产基地建设 工程，以双孢菇、金针菇、白灵姑、香菇、杏孢菇、木耳和野生菌为重点，建设大规模生产基 地；四是龙头企业建设工程，大力推进产业化经营，千方百计扶持龙头企业发展，提高全省食 用菌产业的组织化程度，重点扶持10个食用菌生产加工龙头企业。 3政策措施 1、调整品种结构，加大新品种的开发力度。在规模连片开发香菇、双孢菇、金针菇、杏 鲍菇、白灵菇等品种的同时，大力引进开发珍稀品种。要进一步优化区域布局，推进规模化生 产