2.1食物中的营养物质答辩.ppt

* 第一节： 食物中的营养物质 文综之家 * 自主学习： 1、人体中需要的主要营养物质有哪些？ 2、各类营养物质的主要作用是什么？ 3、无机盐和维生素的缺乏症分别是什么？ * 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 * 营养物质 供能物质 糖类 主要为人体的生理活动提供能量 脂肪 一般作为人体备用的能源物质 蛋白质 主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也可以为人体生理活动提供能量 非供能物质 水 是人体细胞主要成分之一，参与人体各种生理活动 无机盐 是构成人体组织的重要原料 维生素 维持人体正常的生理活动 比比看谁快！ 1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用： 都是 ， 都能 。 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 * 水的作用 各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。 生理活动 细胞 65% 占体重60%-70%的营养物质是什么？P22 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 * 无机盐的作用 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 4% 铁 钙、磷 重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 * 观察课本P23-24的表1表2，了解无机盐和维生素的缺乏症分别是什么。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 钙 磷 铁 碘 锌 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 豆制品，奶制品，鱼类，蛋类等 谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等 肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 油脂类，肉 类，肝脏，鱼类、蛋类等 大脖子病 O型腿 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎 动物肝脏，鱼肝油，胡萝卜，黄玉米等 谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等 新鲜水果、蔬菜等 蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等 猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等 * 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: * 主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 * 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。 维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 新陈代谢 神经 神经炎 * 这些食物中含有维生素 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. C * 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 促进吸收----------和 ----------发育。 -----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症 ∨D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 * 蛋白质 作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么？ * 脂肪 其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ * 糖类 作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是构成-------的一种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？