校内实训基地＂以产带训＂模式研究以黑龙江职业学.PDFVIP

●●————一l|匕方=经；：l：圃， 学模式，以生产带动实训，使学生在运用咖啡调制、鸡尾酒 调制．、茶品制作等方面技能的同时，掌握酒水相关知识及 酒吧运行与管理，锻炼学生的创业能力、营销能力、策划能 以黑龙江职业学院校园咖啡厅为例 力，培养学生的职业后续发展能力，强化学生的服务技能、 服务意识、管理理念及综合能力，且能够解决实训的耗材 徐得红，李庆苏 问题，达到 “以训养训”的目的。 (一)有利于提高学生的学习兴趣 (黑龙江职业学院，哈尔滨 150080) 传统的教学模式都是以教师为中心，教师站在讲台上 讲授，学生在下面听，学生处于被动的学习，而依托实训基 摘要：“以产带训”模式是黑龙江职业学院酒店管理专业 地开展 “以产带训”的教学模式，使学生由过去被动的听课 依托校 内实训基地一校 园咖啡厅开展的教学模式，它与 变成主动的学习，教师由过去的讲授者变成指导者，学生 生产性实训与经营性实训具有很多相似之处，同时又有 由过去的听课者变成了实际的操作者，大大提高了的学生 许多优势所在。校园咖啡厅在 “学生自主、教师监督，实训 的学习兴趣。 为主，兼顾经营”的理念指导下，通过 “学、做”一体的教学 (二)有利于提高学生的专业技能 模式，以生产带动实训 ，使学生在锻炼 了基本技能的同 时，掌握酒水相关知识及酒吧运行与管理，提高学生的服 建立以学生为主体的校内实训基地一校园咖啡厅，为 务技能和后续发展能力。对学生的综合能力的培养具有 酒店管理专业学生提供了锻炼咖啡制作、调酒、茶艺及西 重要 的意义。 点制作的职业技能，提高了学生的实践技能，使岗位实践 关键词：以产带训；生产性实训；经营性实训；职业能力培养 与企业一线职业标准无缝对接。 中图分类号 ：G712 文献标识码：A (三)有利于提高学生的社会能力 文章编号 ：1005—913X(20l2)12—0205—01 校园咖啡厅为学生提供了一个真实企业运作的职业环 一 境，通过以产带训模式的应用，学生能够将调酒、咖啡制作、 、 “以产带训”模式与相关概念界定 茶艺等理论性知识及酒店管理、酒吧管理、酒店营销等管 关于校 内生产性实训的内涵 目前学界尚无公认的界 理知识转化成实践操作技能，使学生不仅巩固了专业理论 定。根据(2007年度国家示范性高等职业院校建设推荐预 知识，锻炼了专业技能，而且还培养了学生的计划能力、创 审标准(试行)》，校内生产性实训是指 “由学校提供场地和 造能力。与此同时，咖啡厅给了学生们在学校就 已经 “工 管理，企业提供设备、技术和师资支持，校企合作联合设计 作”的大好机会，更为学