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——人事行政部 一、GMP相关知识 GMP定义 什么是GMP？ “GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好生产操作规范”，是一种特别注重在生产过程实施对食品卫生安全的管理。 GMP的简介 简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的---- 合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。 实施GMP有哪些重要意义？ 为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。 为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。为建立国际食品标准提供基础； 便于食品的国际贸易。 实施GMP有哪些重要意义？ 使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性提供重要的教材，由此产生积极的工态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。 使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。 有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。 推行食品GMP的主要目的 提高食品的品质与卫生安全。 保障消费者与生产者的权益。 强化食品生产者的自主管理体制。 促进食品工业的健全发展。 食品GMP的基本精神是什么？ 降低食品生产过程中人为的错误。 防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变。 建立健全的自主性品质保证体系。 良好食品操作规范对公司的影响 良好食品卫生的效益和恶劣食品卫生的代价 业务 食物 法例 员工 良好食品操作规范对公司的影响 食物 良好食品卫生的效益 恶劣食品卫生的代价 延长食物的保质期 食物受到细菌或其 它物体染，害虫在 食物上传播疾病 良好食品操作规范对公司的影响 业务 良好食品卫生的效益 恶劣食品卫生的代价 商誉提高 丧失商誉 生产力上升 减低生产力 浪费时间 生意或会倒闭 良好食品操作规范对公司的影响 法例 良好食品卫生的利益 恶劣食品卫生的代价 符合法例要求 可能被罚款或负担 法律诉讼费 减低食物中毒机会 受害者可能会提 出民事诉讼 良好食品操作规范对公司的影响 员工 良好食品卫生的效益 恶劣食品卫生的代价 员工士气较高 员工失去工作 员工流失率较低 没有加班费 员工流失率较高 二、GMP的主要内容 二、GMP的主要内容 一）人员 二）操作规范 三）原料的采购、贮存、运输要求 四）有毒有害化学品的管理 五）虫害控制 六）玻璃控制 七）生产过程的管理要求 八）质量检验的管理 九）成品贮存、运输的要求 十）产品环境 （一）人员 1、员工的健康检查和培训 国家质量监督检验检疫总局印发食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 第十六条? 企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定。 （一）企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录； （二）企业应建立和保存对从业