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第六章 保健食品 2、保健食品的分类按食用人群：特殊生理需要人群、特殊工作环境和工种人群分： （一）日常营养保健食品 （二）专用保健食品 （三）防病保健食品 （一）营养保健食品 目的：增进健康和各项体能 对象：一般健康和亚健康人群 例如： 调节人体免疫功能 鳖精、灵芝类 产品、蜂产品、螺旋藻产品等。 抗疲劳、调节肠胃功能 乳酸菌、双歧杆菌、SOD产品等。 　营养补充剂：微量元素、微生素等。 （二）专用保健食品 （一）特殊生理需要 抗衰老食品 婴儿食品 孕妇保健食品 促进生长发育食品 （二）特殊工种食品 井下、高空、高温、运动员等。 （三）特殊需要人群：促进康复、减肥、美容、排铅等 （三）防病保健食品 目的：防病抗病，健康异常的人 特点：特殊消费群体，专一性比较强。 例如：糖尿病患者、高血脂患者、心血管病人、胃肠功能不适患者 作用：自身功能调节、预防并发症、促进健康。 3、保健食品在在促进健康方面的作用（功能）　27个受理和注册的保健食品功能 促进排铅 改善睡眠 促进泌乳 减肥 改善营养性贫血 增强免疫力 辅助降血脂 辅助降血糖 抗氧化 辅助改善记忆 缓解视疲劳 清咽 辅助降血压 缓解体力疲劳 提高缺氧耐受力 对辐射危害有辅助保护功能 改善生长发育 增加骨密度 对化学性肝损伤有辅助保护功能 祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水份 改善皮肤油份 调节肠道菌群 促进消化 通便 对胃粘膜有辅助保护功能 二、国内外功能性食品的发展现状 二、国内外功能性食品的发展现状 三、各国功能食品市场的发展方向 儿童市场——一个特殊的消费人群 以提高生活质量为目标的成人市场 功能性的休闲食品是未来功能食品发展的一个方向 “个性化生产”和“个性化服务”是未来功能食品企业的一个值得瞩目的动向 降低疾病风险的产品是未来功能食品开发的主渠道之一 从天然资源中寻找开发新的功能材料是未来功能食品发展的一个重要课题 各国功能食品研究的方向 美国：婴儿食品、老年食品、传统食品 日本：调节循环器官、调节血糖和低热食品 中国： 1、基础理论和应用技术研究与推广。 2、运用现代技术生产开发新型保健食品。 3、保健食品企业生产规范化 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第二节保健食品常用的功效成分 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 1. 保持DNA结构和功能活性 2. 保持多不饱和脂肪酸的结构和功能活性 3. 参与构成机体的抗氧化防御体系，提高抗氧化酶活性 第三节保健食品的功能原理 1. 改善对胰岛素的敏感性 2. 延缓肠道对糖和脂类的吸收 3. 参与葡萄糖耐良因子的组成 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 第三节保健食品的功能原理 1. 最佳肠道功能与粪便组成的调节 2. 结肠菌群组成的调节 3. 对肠道相关淋巴组织功能的调节 4. 对发酵产物的控制 八、保健食品改善胃肠功能的原理 膳食纤维素片 芦荟软胶囊 常见食品类 ◆有益活菌制剂及有益菌增殖促进剂 ◆膳食纤维 ◆生物碱 1. 调节脂类代谢 2. 减少能量摄入 3. 促进能量消耗 九、保健食品减肥的原理 养颜瘦身胶囊 旗人减肥茶 具有减肥作用的物质 （一）脂肪代谢调节肽 生理功能： 抑制脂肪的吸收、 阻碍脂质合成、 促进脂肪代谢 （二）魔芋精粉和葡甘露聚糖 （三）乌龙茶提取物 （四）L-肉碱 （五）荞麦 （六）红薯 (七)苦丁茶 (八)燕麦 1. 维持皮肤的正常结构 2. 促进新陈代谢、抑制黑色素生成 3. 抑制过氧化脂质的形成 十、保健食品美容的原理 维生素E 皮肤概述----皮肤结构 皮肤概述----皮肤的类型 ?1、中性皮肤： 可以说是最理想的肤质，皮肤细腻，毛孔细小，几乎没有瑕疵或者细纹。油脂和水分分泌均衡，表面有光泽，富有弹性；是最完美的肌肤， 2、干性皮肤： 通常皮肤分泌不足且