猴头真菌发酵液抑菌特性研究.pdfVIP

西 南 农 业 学 报 2013年 26卷 1期 SouthwestChinaJournalofA culturalSciences V01．26 No．1 文章编号：1001—4829(2013)01—0286—04 猴头真菌发酵液抑茵特性研究 谢丽源，彭卫红，黄忠乾，谭 伟，甘炳成 (四川省农业科学院土壤肥料研究所 。四川 成都 610066) 摘 要：本文以猴头真菌为研究对象，研究了温度、pH对发酵液抑菌活性的影响，考察了发酵液中多糖和蛋白质的抑菌活性，比较 了不同溶剂对抑菌成分的萃取效果。结果表明，抑菌活性物质具有较好的热稳定性，在酸性条件下具有较强的抑菌活性，对蛋 白 酶不敏感，对粗多糖不敏感，正丁醇对其萃取效果较好。 关键词：猴头真菌；抑菌活性；抑菌特性 中囤分类号：$567．3 文献标识码 ：A StudyonAntimicrobialCharacteristicsofHericium erinaceusStrains XIE Li-yuan，PENG Wei—hong，HUANGZhong—qian，TANWei，GAN Bing—cheng (InstituteofSoilandFertilizer，SichuanAcademyofAgriculturalSciences，SichuanChengdu610066，China) Abstract：Inthispaper，takenH er／naceusastestedmaterials，theeffectsoftemperaturenadpHonactiveantibacterialsubstnace。thepoly· saccharideandproteinantibacterialactivitiesinantibacterial ingredientsfrom H erinaceuswere investigated．andtheeffectsofdifferentSol— ventontheextractionofantibacterialsubstnacWascompared．Theresultsshowde thattheactiveantibacterialsubstancehadgoodthermalsta— bility，nadstrongantibacterial activityunderacidicconditions．Thesubstancewasnotsensitivetopolysaccharidenortoprotcase，whichwas effectivelyextractedbyusingn—butano1． Keywords：Hericium erinaceus；Antibacterialactivities；Antibacterial characteristics 猴头真菌 (Hericiumerinaceus)隶属于担子菌 门 1 材料与方法 (Basidiomycota)，担子菌纲(Basidiomycetes)，猴菇 目 (Heiciales)，猴头菌科 (Hericiaceae)，猴头菌属 (胁一 1．1 供试材料 ricium)。猴头真菌不仅具有人体必需的9种氨基 1．1．1 菌株 猴头真菌 (且erinaceus)，枯草芽孢杆 酸，还具有抗肿瘤、抗衰老、抗炎症、抗溃疡、抗菌等 菌(Bacillussubtilis)，沙门氏菌(Salmonellatyphimuri— 多种生理活性-l-2]，自古 以来一直受到人们的重视 um)，均来 自四川省农业科学院微生物研究中心。 和喜爱。目前，关于猴头真菌营养成分、生理作用的 1．1．2 培养基 发酵培