细菌来源和真菌来源阿拉伯木聚糖酶的酶学性质.pdfVIP

酶制剂篇糠烈秀糕编而而丽r—————～———————一 细蔺来源和真蕾来源阿撞伯 未聚糖酶晌酶学性质 于旭华，冯定远，黄志毅 (华南农业大学动物科学学院，广州510642) 摘要：本文论述了阿拉伯木聚糖酶的种类和水解特性、木聚糖酶分子的结构区域、木聚糖 酶的基因工程、木聚糖酶的氨基酸序列。此外，还介绍了术聚糖酶的检测方法。 关键词：细菌来源阿拉伯木聚糖酶；真菌来源阿拉伯木聚糖酶；酶学性质；检测方法 木聚糖是植物细胞壁半纤维素中的主要成分，它是由直链的木糖通过口．1，4糖苷键连接起来，在木 (EC3．2．I．8)在内的多种酶的协调作用。木聚糖酶主要来自于真菌和细菌。现在饲料工业中应用的木 聚糖酶主要来自于真菌，也有小部分来自于细菌。 阿拉伯木聚糖酶的种类和水解特性 木聚糖酶的蛋白质分子特性因来源不同而不同(见表1)。真菌来源的木聚糖酶主要来自于许多好 氧性丝状真菌，近年来对真菌来源的木聚糖酶的研究主要集中在木素木霉(Trechocennaharzlanum)和 000～30000 绿色木霉(Trichodemtavire)，它们产生的木聚糖酶的分子量相对较小(20 Da)。对 000 T．harz／anum的一个20Da的木聚糖酶进行完整的氨基酸序列分析，证实了该酶与T．v／re的木聚 000Da的木聚糖酶分子的N．端50个氨基酸序列同枯 糖酶A具有90％的同源性；而T．virede的一个22 草杆菌和短小杆菌的族G木聚糖酶也有较强的同源性；这揭示了木聚糖酶在进化过程中，存在着原核 生物与低等真核生物之间的基因传递。 细菌来源的木聚糖降解酶主要来源于荧光假单胞菌纤维亚种(Pseudomonas fluorescens 纤维弧菌(Cellvibriomixtus)、解糖热纤菌(Caldocelhon thermo— cellum)等(刘稳等，1998)。 !} 阿拉伯木聚糖的完全水解 ff机裂解木聚糖骨架，产生木寡糖，降低了木聚糖的聚合度，然后由外切酶口一木糖苷酶(EC3．2．1．37) ；|将木寡糖和木二糖分解为木糖。但由于侧链阿拉伯糖等取代基的存在能够阻止木聚糖酶的作用，因此 —●__—●214 木聚糖酶 需要有不同的糖苷酶分解木糖与侧链取代基之间的糖苷键，例如，a—L一阿拉伯糖苷酶、a—D一葡萄糖醛酸 酶、乙酰酯酶和阿魏酸酯酶等，这些特异性糖苷酶可以与内切1，4廿D木聚糖酶和外切p一木糖苷酶以协 同的方式共同高效分解木聚糖。由于转录前mRNA的剪切加工，转录后的糖基化修饰和分泌后蛋白酶 的有限水解等作用，内切1，4一B—D木聚糖酶也存在着酶组分的多样性。 表1不同来源木聚糖酶的蛋白质分子特性 来源 蛋白 长度 分子量pI 最适pH 最适T 细菌来源 AeFo?／lOl／．t2$cau6粥 I 20212 71 o Xylanase Bacillus Xvlanase 20683 77 o sp．133 098 Bacg．／us M1 J 22 55 sp．41 Xylanase