第四节 微生物的代谢调节与发酵生产.pptVIP

* * * 第四节  微生物的代谢调节与发酵生产 本节提要： 一、微生物的代谢调节 二、代谢调节在发酵工业中的应用 一、微生物的代谢调节 微生物细胞有着一整套可塑性极强和极精确的代谢调节(regulation of metabolism)系统，以确保上千种酶能准确无误、有条不紊和高度协调地进行极其复杂的新陈代谢反应。 在微生物的长期进化过程中，在每种微生物的基因组上，虽然潜在着合成各种分解酶的能力，但是除了一部分是属于经常以较高浓度存在的“常规部队”即组成酶(constitutive enzyme)外，大量的都是属于只有当其分解底物或有关诱导物存在时才会合成的“机动部队”即诱导酶(induced enzyme或inducible enzyme)。 据估计，诱导酶的总量约占细胞总蛋白质含量的10%。通过代谢调节，微生物可最经济地利用其营养物，合成出能满足自己生长、繁殖所需要的一切中间代谢物，并做到既不缺乏、也不剩余或浪费任何代谢物的高效“经济核算”。 代谢调节的方式很多，例如可调节细胞膜对营养物的透性，通过酶的定位以限制它与相应底物的接触，以及调节代谢流等。其中以调节代谢流的方式最为重要，它包括“粗调”和“细调”两个方面，前者指调节酶合成量的诱导或阻遏机制，后者指调节现成酶催化活力的反馈抑制机制，通过上述两者的配合与协调，可达到