第十六单元　食品中的有机化合物.doc

第十六单元　食品中的有机化合物 一、选择题 1.下列对有机物乙醇的认识中不正确的是(　　) 能与水以任意比混溶 能在空气中燃烧 能与金属钠反应 无水乙醇可以直接饮用 下列有关说法正确的是(　　) 乙醛的官能团为羟基 乙醛只能发生氧化反应不能发生还原反应 氨基酸只能与碱反应不能与酸反应 氨基酸相互反应可以形成蛋白质 年浙江会考下列种常见食物与其所含的主要营养物质对应关系正确的是(　　) 下列物质中属于高分子化合物的是(　　) 油脂　　　　　　　蔗糖 羊毛葡萄糖 当乙酸分子中的都是乙醇分子中的都是两者在一定条件下反应生成物中水的相对分子质量为(　　) 　　　　　　　　　 6.下列叙述正确的是(　　) 乙酸官能团为羟基 乙酸的分子式为 C.乙酸的化学式为 D.乙酸与乙醇的最简式相同 下列对于乙酸的认识中正确的是(　　) 乙酸是一种黑色物质 冰醋酸是混合物 通常情况下乙酸是固体 乙酸俗称醋酸是醋的成分之一 除去乙酸乙酯中残留的乙酸恰当的处理方法是(　　) 蒸馏 用饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 水洗后分液 用过量氯化钠溶液洗涤后分液 如图所示是某有机分子的比例模型黑色的是碳原子白色的是氢原子灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是(　　) 与氢氧化钠反应 与稀硫酸反应 发生酯化反应 使紫色石蕊溶液变红 下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中正确的是(　　) 葡萄糖的分子式为 B.油脂不属于高分子化合物 淀粉、纤维素互为同分异构体 糖类、油脂、蛋白质均只含有碳、氢、氧三种元素 下列对于糖类、油脂、蛋白质的水解情况判断中正确的是(　　) 不同油脂水解产物中均有甘油 蛋白质水解产物为高级脂肪酸 糖类都可以发生水解反应 一分子蔗糖水解生成两分子的葡萄糖 下列物质中不能发生水解反应的是(　　) 葡萄糖淀粉 纤维素蛋白质 能使蛋白质变性的物质有①硫酸铵②甲醛③氯化钠④硝酸汞⑤硫酸镁⑥氢氧化钠(　　) ②④⑥ B.①③⑤ C.①②③ D.①⑤⑥ 14.能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是(　　) 乙醇完全燃烧生成和 B.乙醇能发生氧化反应 乙醇能与水以任意比混溶 乙醇与足量钠反应生成 15.下列实验现象中由于发生取代反应而引起的是(　　) 甲烷和氯气的混合气体在光照后瓶壁上有油状液滴附着 乙烯通入溴的四氯化碳溶液中溶液褪色 苯滴加到溴水中振荡后水层接近无色 将灼热的铜丝迅速插入乙醇中反复多次有刺激性气味产生 乙醇分子中的化学键如图，在催化下乙醇和反应断裂的化学键是(　　) ①⑤ B.①② C.①③ D.②④ 二、填空题 17.把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰部分加热可看到铜丝表面变________色生成的物质是________立即将它插入盛乙醇的试管发现铜丝表面变________色试管中有________气味的物质生成写出乙醇与氧气反应的化学方程式______________________。 为了达到表中的实验目标请从“供选择的化学试剂及方法”栏中选择正确的字母代号填入对应的空格中。 序号 实验目标 答案 供选择的化学试剂及方法 识别棉织品和毛织品 让一束光透过 通过盛酸性溶液的洗气瓶 抽少许织品线头灼烧 新制的 悬浊液加热 通过盛溴水的洗气瓶 向试液中加入无水 G.新制银氨溶液 鉴别溶液和胶体 化验糖尿病患者的尿液 除去甲烷中少量乙烯 检验酒精中是否含有水 实验室中采用图示装置用乙醇、乙酸、浓硫酸混合加热制备乙酸乙酯。 乙醇与乙酸反应的化学方程式为__。 实验时试管中试剂加入顺序为先加入________再加入________和________。 试管中观察到反应现象为__。 在酯化反应中乙醇脱去的____________和乙酸脱去的______________结合成水。 酯化反应中浓硫酸的作用是__。 应用____________________来吸收反应生成的乙酸乙酯采用该物质吸收的优点是__。 出气导管口不能插入液面下是为了防止__。 20.某有机物中只含碳、氢、氧三种元素相对分子质量为该物质完全燃烧后生成二氧化碳和水该有机物的分子式为____________。根据碳、氢、氧三种元素在有机物中的价键特征请你推测该有机物具有的可能的结构简式为________________。 圆学子梦想 铸金字品牌 - 6 -