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课题1　人类重要的营养物质　教学设计 诸城第一初级中学 臧传花 一、 教学目标 1.知识与技能（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 　　（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重意义，认识它们与人类健康的关系。 （3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质， （4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等这些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。 　　（5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能。 2.过程与方法 （1、）通过阅读、讨论、交流等方式培养学生自主和合作学习的能力。 　（2、）培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。 　　3.情感态度与价值观（1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。 　　（2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 二、教学重点 1.掌握蛋白质的生理功能。 　　2.学生视野的拓展。 三、教学难点 蛋白质的生理功能 四、能力培养 本节内容在处理上要通过阅读教材自学、观察和比较图片、讨论交流等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 五、教学准备：多媒体课件。 六、教学方法： 探究教学与先学后教相结合，知识点主要用先学后教的教学模式，部分以问题式和探究式的教学为主。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。 七、教学流程 （一）情境导入[引言] “民以食为天”，人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。 (投影 )传统的饮食习惯是简单的一日三餐 (投影 )随着经济的发展和人民生活水平的提高，现代中国人的膳食讲究色香味形俱佳。 　　（设置问题）是不是吃的越多越丰富就越好呢？ （学生根据自己的知识积累和生活经验联想回答。） （设置问题）吃什么，怎样吃才是对人体最好的？ 投影并板书课题：人类重要的营养物质 （设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？ 　　（学生根据生物中所学的知识和预习知识回答师板书。） （二）知识点一：重要的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。（要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。） （提出问题，激发兴趣）：你知道常用的食物中哪些食物含有这些营养素？学完本节后回答。 （师）现在，我们一起初步来学习这些营养素。请同学们打开 自学学案，检查答案 （投影）《人类重要的营养物质》自学学案(一)答案，学生核对答案 （师投影展示）自学学案答案并针对学生困惑的问题给予解答　 （师）根据我们自学的内容请同学们再读课本P90-92页，讨论并完成下列问题 （师投影）一、蛋白质 指导阅读： 1.蛋白质有哪些功能？ 2.哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3.蛋白质是由什么构成的？ 4.了解人体有哪些重要的蛋白质，它们各有何作用？ （ 学生）根据阅读指导小组交流讨论 （师投影）同时强调：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。学生迅速识记 [师板书]蛋白质是构成细胞的基本物质。 （师投影学生阅读） 世卫组织数据显示，吸烟每年使近600万人失去生命。中国疾控中心发布的统计数字显示，中国吸烟者占全世界吸烟总人口的近三分之一，大约每30秒就有一人死于与烟草相关的疾病。 [提出问题]同学们知道吸烟都有哪些危害吗？ 学生交流讨论 （师投影展示）香烟烟气中的有毒物质 　　教师指导、点评，对学生进行吸烟有害健康的教育 （师投影展示）一组生物标本图片 （师提出问题）图片上的动物鲜活生动，栩栩如生，同学们知道这些标本是用什么浸泡的吗？（引起学生的学习兴趣） （教师）是用甲醛的水溶液，又叫福尔马林浸泡的。同学们知道为什么吗？请同学们看课本P92页并回答 （师投影展示）交流与讨论 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，为什么要这样做？这样做有什么危害？ 学生小组讨论教师展示答案 （三）知识点二：糖类（本内容在学习蛋白质内容的基础上采取“先学后教和问题教学”相结合的方法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。） 1、（投影知识点二糖类的自学答案）学生进行答案核对 2、自学讨论的问题（投影问题）（1）糖类是由哪些元素组成的化合物？食物中的淀粉是怎样转化为糖储存在人体内？（2）葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量？（3）日常生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？（4）你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗？（5）霉变食物能否食用？原因是什么？ 3、学生自学、相互讨论 问题4安排学生上黑板演练