(四川)四川省岳池县第一中学2015-2016学年高中化学 第三章 有机化合物 第四节（第2课时）油脂 蛋白质导学案 新人教版必.docVIP

油脂 蛋白质 学习目标 认识的组成重要性质主要应用的性质类别 组成元素 代表物 代表物分子组成 油脂 油 植物油 高级 脂肪酸甘油酯 脂 动物脂肪 高级 脂肪酸甘油酯 蛋白质 等 酶、肌肉、毛发等 连接成的高分子 (油脂是产生能量的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量； (有保持体温和保护内脏器官的作用； (水解反应： 蛋白质。 (特征反应： (动物的毛和蚕丝的主要成分是，可应用于工业； (酶是一类特殊的，是生物体内重要的催化剂。 ．下列实验中，没有颜色变化的是(　　) A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒 C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸 2．下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制肥皂　③制甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④ 3. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质，下列说法错误的是(　　) A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物 B．淀粉水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．油脂发生皂化反应，可得到甘油和高级脂肪酸盐 4．棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是(　　) A．纤维素和脂肪 B．纤维素和蛋白质 C．淀粉和蛋白质 D．淀粉和脂肪 问题2：油、脂、酯在类别上有什么区别？ 问题3：油脂和酯在化学性质上有什么区别？ 探究二 官能团的特点 物质 试剂与方法 现象与结论 饱和烃与不饱和烃 溴水或酸性KMnO4溶液 羧酸 加入新制Cu(OH)2 NaHCO3溶液 葡萄糖 银氨溶液，水浴加热 新制Cu(OH)2悬浊液，加热 淀粉 碘水 蛋白质 浓硝酸，微热 灼烧 下列说法不正确的是(　　) A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂 C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D．脂肪和油水解都可生成甘油 下列有关油脂的叙述中，不正确的是(　　) A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 ．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料，下列有关油脂的说法不正确的是(　　) A．碳链为碳碳单键时主要是低沸点的植物油 B．是产生能量最高的营养物质 C．在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸 D．能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病 ．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：新制Cu(OH)2　碘水　浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色 A．－a、－c、－b　　　B．－a、－c、－b C．－a、－c、－b D．－c、－a、－b ．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是(　　) A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2 C．石蕊液 D．Na2CO3溶液 1