超声波-微波协同辅助提取橘皮色素的研究.pdfVIP

2013年 1月 食品研究与并发 第 34卷第 1期 FoodResearchAndDevelooment 分离提取 —=== 44 超声波一微波协同辅助提取橘皮色素的研究 刘兆芳 ，张或 ，徐杨 ，田琳 ，孔繁东 (1．大连工业大学食品学院，辽宁大连 116034；2．辽宁进出口商品检验检疫局食品检验中心，辽宁大连 116001) 摘 要：通过超声波一微波协同辅助提取橘皮色素，采用正交试验优化工艺条件。结果表明，以95％乙醇为提取剂，橘 皮和乙醇的料液比为 1：9(gJmL)，超声时间为25min，超声功率为300W，微波时间为 5min，微波功率为 250W，产率 最高，可达到26．6％。 关键词：橘皮；色素；超声波；微波；提取 StudyonUltrasonicandM icrowaveAssistedExtractionofPigmentfrom CitrusPeel LIUZhao-fang，ZHANGYu ，XUYang2,TIANLin ，KONGFan—dong， (1．DalianPolytechnicUniversity，SchoolofFoodScienceandTechnology，Dalian116034，Liaoning，China； 2．LiaoningEntry—ExitInspectionandQuarantineBureau，Dalian116001，Liaoning，China) Abstract：Ultrasonicandmicrowaveassistedextractionofpigmentfrom citruspeelwerestudiedinthispaper． Theresultsshowedthattheoptimum conditionsweredeterminedascitruspeelandethanolliquidratiowas1：9 (g／mL)，ultrasonictimewas25min，ultrasonicpowerwas300W ，microwavetimewas5min，andmicrowave powerwas250W ．Thehighestyieldcouldbereach26．6％． Keywords：citur speel；pigment；ultrasonic；microwave；extraction 柑橘是世界第一大水果 ，世界有 135个国家生产 1 材料与方法 柑橘 ，年产量占水果总产量的22％左右l1_。柑橘果皮占 1-1 材料 整果重的20％，中国每年产出柑橘皮约达300万 t。 柑橘皮 ：源于本科学生食品工艺实验——橘子罐 柑橘皮作为一种可再利用的生物资源 ，在中国除少数 头加工产生的橘皮废弃物，用清水洗净，晾干后，用粉 被作为药物使用外 ，大部分未得到充分利用而被废 碎机将其粉碎备用。 弃，造成很大的浪费 ，同时给环境造成了巨大的负担。 无水乙醇 、氢氧化钠 、苯甲酸钠 、盐酸 、氯化钠 、氯 柑橘皮中主要的功能性成分包括香精油、橘皮色 化铁、醋酸铅、无水亚硫酸钠等均为国产分析纯。 素 、果胶 、膳食纤维 、黄酮类化合物 以及类柠檬苦素 1．2 仪器 等 。成熟的柑橘皮主要赋色物质是类胡萝 卜素，另 NJL07—5试验用超声一微波反应器：南京杰全微波 外还有含量较少的黄酮类色素及花色苷5【j。橘皮色素 设备有限公司；D 一200手提式高速中药粉碎机 ：温 不仅是天然的着色剂 ，而且还是食品的营养强化剂。 岭市林大机械有 限公司；UV755B紫外可见光分光光 可作为提高食品、饮料营养与保健作用的添加剂6[3。橘 度计 ：上海精密科学仪器有限公司；SC一3610低速离心 皮色素的提取大多为单独的有机溶剂萃取或单一的