近红外光谱分析技术在中国糖业中的研究应用.pdf

近红外光谱分析技术在中国糖业中的研究应用 卢家炯1，2黎庆涛1 (1-广西太学轻工与食品工程学院，南宁530004； 2．广西大学糖业工程技术研究中m。南宁530004) 摘要本文主要舟绍自1995年以来近红外光谱技术在中国甘蔗耱业中的研究和应用情况， 以及其应用前景。介绍了从1998年开始．中国糖业引进近红外分析技术以后．利用其能快速、 筒便检测糖品指标的优点。对其在甘蔗、白砂耱以及各种中问制品快速分析检剥方面进行的实 验研究以及在甘蔗糖业生产中的应用情况。 关键词近红外光谱；甘蔗糖业l研究；应用 糖及其衍生物是经典的碳水化合物，在近红外光谱范围都有较强的光谱吸收特性。同 时，由于近红外分析具有快捷、简便、可以实现“一样多项目检测”、不破坏样品、无污染等 特点，特别适合制糖工业类食品工业大规模连续模式工艺过程检测分析应用。 国外糖业自上世纪80年代就进行了近红外光谱技术的应用研究?，90年代中后期先后 在甘蔗糖分快速检测和制糖生产过程，以及甘蔗农业中进行了应用。1998年美国的国际制 糖技术研讨会将近红外光谱技术列为2l世纪的热门研究课题【2J。 国内糖业自1995年起陆续对近红外技术应用进行了报道【3J，1998年广西大学引进了国 内糖业第一套近红外光谱仪(F№公司的NIR System 6500型)，1999年广东湛江农垦系统在广 西大学协助下引进了近红外光谱仪，首次建立了国内糖业“按质论价”甘蔗收购系统并投人生 产应用，已连续运转至今，取得很好的社会和经济效益。 制糖工业应用近红外光谱技术一般程式如下： 原辩蔗 ／Ktg车问 制炼车间 成品 *取样可离线、旁线或在线取样并分析 1甘蔗“按质论价”收购系统中的应用 糖业生产成本的70％在甘蔗，世界产糖大国实施按糖分计价的“按质论价”收购甘蔗先 作者简介：卢家炯，男，1940年出生．教授，国家“211工程”重点建设学科负责人，广西大学糖业工程技术研究中心 副主任，广西蔗糖技术与产业发展专家咨询委员会主任委员。E-trail：竹Ⅱ@鲥·，edu．椰。 27 后已有舳多年历史。我国由于甘蔗农业的分散落后以及传统检测分析技术的局限性，至今 基本仍采用重量计价的方法收购甘蔗，不利于甘蔗科学种植及成本降低，不利于蔗农和企业 的增收增效。1999年我国广东湛江丰收糖业有限公司和广西大学利用近红外技术对甘蔗糖 分快速检测进行了实验研究和生产试验，并已成功应用于糖厂。采用方法可为： (1)取样一破碎一榨汁一近红外分析一结果。 (2)取样一破碎一近红外分析一结果。 所有过程均按近红外技术应用要求建立定标方程并进行周期性定标验证或升级。 1．i近红外光谱技术检测蔗汁耱分和浓度[4] 广东淮江丰收糖业有限公司等采用近红外分析仪测定原料糖分(糖度)作为甘蔗收购计价 的基准，已成功应用于生产7个榨期(1999—2006年)，近红外系统采用Fcss公司的Model 5000型分析仪，扫描范围1100，2500rim，样品台模块为液体如糖汁、糖蜜、果汁等专门设 计，检测方式为透射测量，光程lmm，所使用检测材料为Pbs，软件为WINISI。根据近红外 技术要求，对蔗汁样品进行了光谱扫描及光谱处理，建立蔗汁糖度、浓度(锤度)定标方程和 相应定标验证。据2002年该公司检测报告，1026个蔗汁浓度和糖度定标，定标相关系数和 交互验证系数分别达O．93和0．97。由于近红外检测快速准确、结果稳定、重现性好，得到 湛江广大蔗农认可。使其成为我国首条甘蔗“按质论价”收购生产线，促使该地区甘蔗质量得 到较大提高，甘蔗糖度提高1．O％(绝对值)以上，实现了“蔗农多收、糖厂增效、国家多 得”b]，同时为生产技术管理及时提供重要依据。 2001年曹干、周学秋等利用傅里叶变换近红外光谱透射技术亦对甘蔗汁蔗糖分进行了 快速测定[6]6，实验表明经51个样品集预测结果分析，预测值和化学值无系统偏差，相对误 差最大为一3．074％，最小为一0．021％，有效好的准确性，决定系数(R2)为O．214，均方差 为99．4l％，结果令人满意。同时，近红外预测准确性与化学(传统)法测定是否准确有极大 关系。 1．2近红外光谱技术检测破碎蔗的实验研究 采用漫反射近红外技术进行破碎甘蔗糖度的快速检测，可以比检测蔗汁减少榨汁工序． 并可同时检测甘蔗纤维分，更快反馈甘蔗质量信息直接指导生产。2002年广西大学利用漫 反射近红外光谱进行了破碎蔗糖度的实验研究。由于甘蔗破碎度太小和破碎形态对光谱重现 性有明显的影响，为此采用高破碎技术，甘蔗破碎度达90％一94％，近红外仪为Fbss公司 的NIR svsterns 6500型，可扫描范围400—2500rim，采用WINISI软件。实验样品进行全光谱 扫描。经光谱标准化、散射校正、一阶、二阶导数及中