青海欧拉型藏羊肉用性能选育及高效生产技术研究.pdfVIP

204 中国草食动物 2006年 肉类中胆固醇含量也属最低的．因此。羊肉尤其是肥羔肉，被誉 为是具有营养和保健作用的功能食品。 3讨论 3．1 不同杂交肥羔羊肉粗蛋白质含量。均高于小尾寒羊。其中 萨寒杂交肥羔肉比小尾寒羊高I．2个百分点。说明利用国外3 个肉羊品种与小尾寒羊杂交．在蛋白质营养方面均存在杂交优 势．为开展肉羊杂交育肥提供了科学依据． 3．2以萨寒和陶寒杂交肥羔肉钙的含量最高．杜寒F-含量居 中。以小尾寒羊肥羔肉含钙最低。矿物质磷元索测定结果，杂交 羊与小尾寒羊接近。通常情况下幼儿和老年人容易缺钙．在我 国民间有羊肉老幼皆宜之说，是否与羊肉中富含钙元素有关。 3．3杂交肥羔肉17种氨基酸总量均高于小尾寒羊。人体营养 所需要的必需氨基酸含量也分别高于小尾寒羊；其中组氨酸的 含量显著高于小尾寒羊；杜寒F。、杜寒F。和陶寒Ft的蛋氨酸 含量也显著高于小尾寒羊．尤其是组氨酸对婴幼儿营养有重要 价值，表明杂交羊肉氨基酸总量和必需氨基酸含量都有不同程 度地提高，而且氨基酸组成更符合人的营养需求。 3．4萨寒Fl、陶寒Fl和杜寒F。谷氨酸和天冬氨酸含量均高 于小尾寒羊．因羊肉的风味(鲜味)与谷氨酸和天冬氨酸含量有 直接关系．这就找到了引进国外肉羊品种与小尾寒羊杂交一代 羔羊育肥后，不仅肉的营养价值得到了进一步提高．同时肉的风 味(鲜味)也得到了改善的科学依据。 3．5不同品种肥羔羊肉