7第7章节发酵过程操纵3.pptVIP

（3）尾气氧的仪器分析 采用热磁氧分析仪测定 原理是氧具有高顺磁性。在磁场中，氧气的磁化率比其它气体高几百倍，故混合气体的磁化率几乎完全取决于含氧气的多少。将排气通入热磁氧分析仪，就可测出排气氧的含量。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 通过RQ值的测定，可以分析微生物可能利用的基质——氧化型的或还原型的，分析微生物生长阶段，分析补料的速率是否合理 例如，储炬等发现RQ的变化与菌体生长、营养状况以及产生抗生素密切相关。如20h菌丝开始发生膨大，而此时RQ达到峰值开始下降；40h左右RQ降至谷底开始回升，正是在这段时间产生抗生素启动。由于RQ具有以上的关联特性，他们尝试在avemectin发酵过程中利用RQ作为补料控制的参考之一。 3、排气氧、排气CO2和呼吸熵 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酶电极与气敏电极相似，是在离子选择性电极的表面覆盖一个涂层，把酶固定在涂层内，通过酶反应产生的物质的测定，可以推算出反应物的量。 例如脲酶电极，把脲酶固定在NH3气敏电极或CO2气敏电极的表面，在脲酶的催化下，尿素可以发生如下的分解反应： CO(NH2)2+H2O 2NH3+CO2 通过NH3或CO2气敏电极测定NH3或CO2的分压即可达到间接测定尿素的目的。 4、酶电极 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （三） 溶氧的测定 对于好氧微生物来说氧的供应十分重要，了解发酵过程中溶氧情况是发酵控制的关键方面。现在发酵中溶氧测定大多用溶氧电极来测定。溶氧电极可分为极谱型和原电池型。 极谱型 需极化电压及放大器，耗氧少，受气流影响小 原电池型 简单便宜，适于中小罐。耗氧较大，受气流和气泡影响大。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 现在国内外测定溶液中的溶解氧基本上用极谱型的复膜氧电极。 复膜氧电极可分为 敞口式 封闭式 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 敞口式 在电极的玻璃管上有一个小孔，使玻璃管与环境相通，这样在蒸汽灭菌时电极玻璃管内外压力相等，有利于保护电极 封闭式的电极玻璃管上没有小孔，蒸汽灭菌时玻璃管受压大 现在使用的大多数是敞口式电极 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、复膜氧电极的工作原理 阴极由铂、银、金等贵金属组成，阳极由铅、锡、铝等组成 。当给电极施加极谱电压（0.6~0.8V负电压）时，溶液中的氧就在阴极被还原。当产生的电流与溶液中氧含量成正比时，此时的电极电流为饱和电流，此时的电压为极谱电压。氧浓度与饱和电流成正比关系。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 在阴极表面发生的电极反应： 1/2O2+H2O+e- 2OH- 阴极上失去电子后，阳极反应产生的电子流向阴极，于是在二电极之间形成电流，将氧的信号转变成电信号。氧浓度越高，电流越大。 阳极上的反应是： Pb+2ACO- Pb(ACO)2+2e- 化学信号转变成电信号 Evaluation only. Created with Aspose.Slides