【全程复习方】版高中生物 1.3酶的应用技术实践课件 苏教版选修1.pptVIP

【解题指南】 1．知识储备： (1)固定化酶的优点以及与固定化细胞的联系。 (2)固定化实验过程和结果的分析。 2．考查实质：本题考查固定化酶与固定化细胞技术。 【解析】(1)将酶固定化后，可使酶在催化反应之后不随产物流走，可以反复利用；将细胞固定化后，可以将一种细胞内的多种酶同时进行固定。 (2)海藻酸钠一般不能参与化学反应，同时，在高温下容易溶化，温度降低时又形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料。图①为共价键结合法，图②为吸附法，图③为包埋法。 (3)凝胶珠是高温下溶化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸钠浓度过高或制凝胶珠时离液面太近，可能形成片状或长条形，而不是圆形的凝胶珠。 答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用 多酶系统(或一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠 ［③］包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒离液面过近，高度不够) 【互动探究】(1)上题(2)中固定化细胞常用载体的共同特点是什么？ 提示：不溶于水且多孔。 分析：在固定化细胞技术中，载体的主要作用是固定细胞，不让细胞溶于产物中。当然，也要考虑固定的材料尽可能对酶的催化不产生影响或产生的影响最小。 (2)在制备固定化酵母细胞实验中影响实验成败的关键步骤是什么？ 提示：配制海藻酸钠溶液。 分析：制备固定化酵母细胞的关键是配制海藻酸钠溶液，如果浓度过高，将很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠中包埋的酵母细胞数目少，影响实验效果。 1.下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对污渍的洗涤效果是否相同的探究实验，请据表分析，下列选项正确的是( ) 9 min 2 L 普通 5 ℃ 油污布 4 8 min 2 L 加酶 5 ℃ 油污布 3 7 min 2 L 普通 37 ℃ 油污布 2 5 min 2 L 加酶 37 ℃ 油污布 1 褪色时间 水量 洗衣粉(等量) 温度 加入物质(等量) 脸盆编号 A.能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是1和2 B.能说明酶活性受温度影响的实验是2和3 C.该实验中发挥作用的酶主要是蛋白酶 D.该实验只能以褪色时间为因变量 第三章 酶的应用技术实践 一、酶在洗涤方面的应用 1.加酶洗衣粉的去污机理 纤维 素酶 淀粉酶 脂肪酶 蛋白酶 洗涤实例 洗涤原理 种类 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 油渍、人体皮脂、口红 来自面条、巧克力等的污垢 ①蛋白质 多肽 蛋白酶 ②脂肪 甘油+脂肪酸 脂肪酶 ③淀粉 麦芽糖+糊精 淀粉酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 去除棉纺织品表面的浮毛 2．探究洗衣粉中酶制剂在洗涤中的作用 (1)实验原理：酶的催化作用具有_________，复合酶洗衣粉加 入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有 较好的洗涤效果。 (2)实验变量： ①自变量：_______________。 ②无关变量：其他条件相同且适宜(如________、_____等)。 专一性 加酶洗衣粉 温度 pH (3)实验步骤： 颜色浅 ________ 颜色浅 观察实验现象 5 min 5 min 5 min 用玻璃棒搅拌 脂肪酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 蛋白酶洗衣粉 加入洗衣粉(等量) ________ 37℃ 37℃ 控制水温 奶渍布 奶渍布 ________ 加入物质(等量) ________ 500 mL 500 mL 注入自来水 Ⅲ Ⅱ Ⅰ 烧杯编号 步骤 奶渍布 500 mL 37℃ 已消失 【点拨】加酶洗衣粉很适合洗涤涤纶、棉纤维等物品。不适合洗涤主要成分为蛋白质的丝毛织物，因为酶能破坏丝毛织物中的蛋白质。 二、制备和应用固定化酶 1.固定化酶技术 在工业上，用于____________的生产和废水处 理； 在化验诊断方面，用________________的化验 分析诊断 应用 易与水溶性_________________，可被反复使用 优点 __________、交联法、___________ 制备方法 用物理学或化学的方法将_____________结合在 一起形成的仍具有________的酶复合物 定义 酶与固相载体 酶活性 反应物和产物分离 吸附法 包埋法 酶试纸对尿糖 新型青霉素 2.固定化细胞技术 (1)方法：主要是吸附法和_________。 (2)实例：酶母菌细胞的固定化。 制备麦芽汁→________________→制备固定化细胞→发酵麦芽 汁。 包埋法 活化酵母菌细胞 (3)优缺点： 细胞因能正常__________________，而保持原有的 生物活性；