尖椒炒大肠的做法_278技巧.doc

尖椒炒大肠的做法 炒大肠是简单美味家常菜，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 猪大肠500克 尖椒200克 辅料 植物油一汤匙 酱油二大勺 料酒一大勺 葱适量 姜4片 胡萝卜片少许 泡红椒半个 尖椒炒大肠的做法步骤 1. 买回的猪大肠已清理干净； 2. 流水下再冲洗一下； 3. 这是冲洗好的猪大肠 4. 高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片； 5. 放入一大勺料酒 6. 放一大勺酱油 7. 放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟； 8. 放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透，就OK； 9. 捞出猪大肠，汤汁倒掉； 10. 放凉后的猪大肠切小段； 11. 尖椒洗净、去籽； 12. 切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片； 13. 炒锅入油，肉热放葱花爆出香味； 14. 放入尖椒翻炒； 15. 片刻后放入大肠翻炒； 16. 翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。 17. 盐可放可不放，口重的就少放一点。 小贴士 自己清洗大肠比较麻烦，买清理干净的，回家稍微一处理就可以用的，煮大肠的汤不能再用。