5.1降低化学反应活化能的酶要点探讨.ppt

第1节 降低化学反应活化能的酶 第五章 细胞的能量供应和利用 一 酶的作用和本质 细胞代谢：细胞中每时每刻进行的许多化学反应的统称。 细胞代谢是细胞生命活动的基础。 1、 酶在细胞代谢中的作用 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验 试管 1号 2号 3号 4号 方法 步骤 滴加2ml过氧化氢溶液静置 滴加2ml过氧化氢溶液90℃水浴加热 滴加2ml过氧化氢溶液，滴加2滴FeCl3溶液 滴加2ml过氧化氢溶液，滴加2滴肝脏研磨液 气泡产生情况 卫生香燃烧 分析 结论 基本没有气泡产生 有气泡产生，但是不多 有较多的气泡产生 有大量的气泡的产生 加热促使过氧化氢分解 燃烧不猛烈 燃烧猛烈 Fe3+和过氧化氢酶促使过氧化氢分解，但是过氧化氢酶的效率要比Fe3+高 实验的注意事项： (1) 必须用新鲜肝脏做实验材料。 (2)实验使用肝脏的研磨液,加大肝脏内过氧化氢酶与试 管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢 的分解。 (3)不能共用一个试管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。 (4)过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。 (5) 观察产生氧气多少的途径： 一、观察产生气泡的数目的多少。 二、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰 的卫生香复燃。 加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道 活化能：分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量 催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某 些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但是这些物质只有在 酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起 催化作用，就像在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质 少数的RNA具有催化作用 3.酶的本质 酶的化学成分 酶的来源 酶的功能 酶是一类生物催化剂 活细胞产生的 具有生物催化作用的 是 有机物。 一类 其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 二、酶的本质 什么是酶？ 三、酶的特性 1、酶具有高效性 酶为生活添姿添彩 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验 现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 一种或一类 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 2、酶具有专一性 4000 三、酶的特性 淀粉溶液 1号试管 2号试管 3号试管 实 验 步 骤 一 试管各加入2mL淀粉溶液 二 另取3支试管，分别加入等量淀粉酶溶液 三 取1号试管和一支加有酶溶液的试管，共同加热至60℃，保持约5min 取2号试管和一支加有酶溶液的试管，共同在0℃冰水保持约5min 取3号试管和一支加有酶溶液的试管，共同加热至100℃，保持约5min 四 给１、２、３号试管分别加入对应的淀粉酶溶液2滴，振荡 五 ３支试管各加入两滴碘液，震荡观察。 实验现象 结　论 探究温度对淀粉酶活性的影响 无明显变化 变蓝 变蓝 只有在适合的温度下酶的催化效率最高 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。 观察课本P85图5-3 过氧化氢溶液 1号试管 2号试管 3号试管 实 验 步 骤 一 试管各加入2mL过氧化氢溶液 二 另取3支试管，分别加入等量过氧化氢酶溶液 三 取1号试管和一支加有酶溶液的试管，将溶液调整至 pH＝2 取2号试管和一支加有酶溶液的试管，将溶液调整至 pH＝7 取3号试管和一支加有酶溶液的试管，将溶液调整至 pH＝12 四 分别加入对应的过氧化氢酶2滴，振荡 五 2—3min后将点燃的