吃的明明白白教学课件.ppt

第七章 吃的明明白白 开发区实验学校---李云龙 吃 什 么 食物的分类 食物可分为 和 。 （ ）指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。 （ ）：指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。 食物的分类 食物可分为主食型和副食型。主食指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。副食：指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。 荤食、素食 利于弊 荤食:能提供优质蛋白质，荤食中维生素A、D及磷、钙元素比植物性食品丰富，特别是维生素B12(参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏)只能从荤食中获取。但长期过量的荤食也会导致血清中游离脂肪酸释放增多，逐渐在体内堆积，导致肥胖、高脂血症，由此引起血液的饱和，会导致胆结石的形成等。 素食：能有效降低患癌症、心脏病和高血压的危险，但对处于长身体阶段的你来说，长期素食不仅不利于你的生长发育，还会对你的健康不利，偏素食会导致蛋白质摄入过少，使机体抵抗力下降，还可导致人体必需的某些微量元素摄入不足，引发某些疾病。 平衡膳食宝塔组成 科学的膳食原则是什么 平衡膳食、合理营养、清淡杂食 七大营养素 （ ）是智力的源泉 （ ）是大脑的物质基础 （ ）是大脑的能源 （ ）是智力的催化剂 （ ）是智力的强化剂 七大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物（糖） 维生素 矿物质（无机盐） 水 膳食纤维 蛋白质是智力的源泉 脂类是大脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂 吃的太少的饮料---乳类 牛奶是一种理想的食品，营养成分丰富合理。牛奶中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等，其中钙既丰富又易被吸收利用，这是其他任何食品和药品无法比拟的。 睡前喝牛奶：在夜间人体为了维持正常的血钙水平，常常不得不动用钙库---骨骼中的钙，这就容易造成骨骼缺钙，而睡前喝牛奶能及时补充和备用一部分钙，可以为夜间低血钙水平阶段提供钙源，阻断体内动用骨钙，保护骨骼。同时，牛奶中的某些物质有镇静和催眠作用，有利于睡眠。 生命之源---水 饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还真有许多特殊作用,如镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛等等~。 饮水需要注意：少饮多次，不能牛饮，如果一次喝的太多会加重胃肠及泌尿系统的负担，对健康不利。一般三餐前半小时喝点水，可以促进消化液的分泌。 没有营养的营养素---膳食纤维 膳食纤维有很强的持水性，可以增加人体排便的体积与速度，减轻直肠内压力，使毒物迅速排除体外。 膳食纤维的体积较大，缚水之后的体积更大，易引起饱腹感，对预防肥胖症大有益处。 提高人体免疫力，降脂降糖，通便减肥，解毒防癌。 高中阶段应吃的食物 平时应吃的食物： 高中学生需要补充大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质（钙、铁、磷）等营养物质，首先应多吃荤食，还要吃足量的牛奶、豆类和蔬菜水果类等食物。 高中生每日应坚持喝两杯（250ml）牛奶。 体育锻炼后应吃的食物: 含充足热能、蛋白质、无机盐和维生素等营养素的食物。 多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等碱性食物。 补充适量的糖分、无机盐和水，喝水不能牛饮，应少量多次为宜。 碱性食品 酸性食品 常见的碱性食品： 水果类：橘子、葡萄、香葱、梨、苹果、柿子等 蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩卜、青笋、胡箩卜、西红柿、马铃薯、黄瓜等 奶及奶制品 豆制品豌豆、绿豆、赤豆等 碱性食品之王－海带 常见的酸性食品 肉类：猪、牛、鸡、鸭肉等 带有酸味的食物并非就是酸性食品，如：柑、橘、杏等 动物食品中的奶类和动物血都属于碱性食品 练习题 　1.　人体三大能量物质：________、_________ 和_________。 　2.　我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分别占总热量的：_______ 、 ________、_________ 。 　3.　每年的____ 月____日是中国学生营养日。 　4．进食四要诀：1、进食宜缓　2、_________　3、食后漱口　4、食后散步。 　5.　口味以清淡为宜：1、________　2、节盐少糖。 　6.　保存食物的方法：１、__________　2、腌制食品。 　7. 理想的膳食应该是：____________ 、 _____________ 、 _____________。 练习题 　1.　人体三大能量物质：糖、脂肪和蛋白质。 　2.　我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分别占总热量的：60％－70％、20%-25% 、10%-15%