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成都市食品企业生产管理规范成都市食品企业生产管理规范
DB510100
四 川 省 （ 区 域 性 ） 地 方 标 准
DB 510100/T 174—2015
成都市食品企业生产管理通用规范
2015 - 09 - 01发布 2015 - 10 - 01实施
成都市质量技术监督局 发 布
DB510100/T 174—2015
I
目 次
前言 ................................................................................ II
1 范围 .............................................................................. 1
2 规范性引用文件 .................................................................... 1
3 术语和定义 ........................................................................ 1
4 总则 .............................................................................. 1
5 选址及厂区环境 .................................................................... 1
6 厂房和车间 ........................................................................ 2
7 设备 .............................................................................. 4
8 卫生管理 .......................................................................... 5
9 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 ................................................ 5
10 生产过程的食品安全控制 ........................................................... 5
11 检验 ............................................................................. 7
12 贮存和运输 ....................................................................... 7
13 不符合控制 ....................................................................... 7
14 产品追溯和召回管理 ............................................................... 7
15 培训 ............................................................................. 8
16 管理机构、管理制度、重要信息明示和人员 ........................................... 8
17 记录和文件管理 ................................................................... 9
附录 A（资料性附录） 常用记录表 ..................................................... 11
DB510100/T 174—2015
II
前 言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由成都市食品药品监督管理局提出。
本标准主要起草单位：成都市食品药品监督管理局，成都市标准化研究院，成都市食品药品检验研
究院，成都食品生产安全协会。
本标准主要起草人：李娟，蒋丽琼，王永红，韩吉玲，钟昭，吕品，万渝平，刘成林，罗焰，倪军，
任维伟。
DB510100/T 174—2015
1
成都市食品企业生产管理通用规范
1 范围
本标准规定了成都市食品
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