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产年11万吨啤酒糖化工艺初步设计-学位论文
海南大学材料与化工学院
生物工程课程设计
设计说明书
题 目： 年产11万吨啤酒糖化工艺初步设计
学 号： 20060144039
姓 名： 严 珊
年 级： 2006级
学 院： 材料与化工学院
专 业： 生物工程
设计小组： 严珊 熊荣清 陈德力 孙桂祁 李玉文
指导教师： 王新广 张德拉
完成日期： 2009年6月15 日
目 录
摘要............................................................................................................................Ⅰ
前言 1
1 绪论 1
1.1 设计的目的.....................................................................................................1
1.2设计思想..........................................................................................................1
1.3 设计依据.........................................................................................................2
1.4 设计内容.........................................................................................................2
2 啤酒生产工艺总体流程与说明................................................................................2
3 糖化工艺流程选择和论证........................................................................................3
3.1啤酒糖化的流程与说明..................................................................................3
3.2 原辅料预处理.................................................................................................4
3.3 麦芽汁的制备.................................................................................................6
3.3.1 糊化........................................................................................................6
3.3.2 糖化........................................................................................................6
3.3.3 过滤........................................................................................................7
3.3.4 煮沸及添加啤酒花................................................................................8
3.3.5 麦汁热凝固物的去除....................................
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