专题03蛋白质的结构和功能详解.docx

专题03 蛋白质的结构和功能 【基础回顾】 考点一、 氨基酸及其种类 　1.种类：约有20种，根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 　2.结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 　3.结构通式：如下图，氨基酸的不同在于侧链R基的不同。 　　 考点二、蛋白质的结构及其多样性 　1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成肽键，同时脱去一分子水，肽键可表示为－NH－CO－。 　2.蛋白质多样性的原因 　（1）氨基酸方面：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 　（2）肽链方面：肽链的空间结构不同。 考点三、蛋白质功能的多样性 　1.构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如羽毛、蛛丝等。 　2.对细胞内的化学反应有催化作用，如酶。 　3.具有运输载体功能，如血红蛋白。 　4.起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 　5.具有免疫作用，如抗体。 【技能方法】 1．有关氨基酸结构通式的分析 　 2．组成蛋白质的氨基酸的判断标准 　(1)数量标准：至少含有一个—NH2和一个—COOH。 　(2)位置标准：一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。 3．蛋白质的结构形成： 　(1)一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于R基中。 　(2)H2O中的H来自—COOH中的H和—NH2中的H，而O则只来自于—COOH中的O。 4．脱水缩合相关计算 　①假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： 　②多肽中H、O、N原子数的计算 　　(1)H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2×脱水数。 　　(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－脱水数。 　　(3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和。 5．蛋白质和多肽的区别与联系 6.蛋白质的结构多样性和功能多样性 【基础达标】 1．下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是(　　) 　　 　A．以上这三种氨基酸的R基依次分别是—H、—CH3、—CH2OH 　B．这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同 　C．甲是最简单的氨基酸 　D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 【答案】D 【解析】 　　根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式可判断：甲、乙、丙三种氨基酸的R基分别是—H、—CH3、—CH2OH，不同氨基酸R基的不同决定了其理化性质的不同；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　　) 　A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS 　B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 　C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n 　D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽 【答案】C 【解析】 　　根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同，多肽中的氨基数＝R基中的氨基数＋肽链数，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。 3.某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为(　　) 　　　　　 　　　　　 【答案】D 【解析】 　　基因控制蛋白质的合成过程中，基因中碱基的数量与氨基酸的数量关系为6∶1，即2b个碱基、个氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有个，由n条多肽链组成，那么，此蛋白质中有个肽键及脱去的水分子数。此蛋白质的分子量为： 4.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是(　　) 　A．n－m　　　　B．n－2m 　C．n＋m　　　　D．n＋2m 【答案】C 【解析】 　　两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，每个肽键中含一个氧原子；n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子是n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以应至少有氧原子的个数为n－m＋2m＝n＋m。 5.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是(　　) 　A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的