阳沈中山皇冠假日酒店餐饮成本控制分析终稿_学位论文.docVIP

沈阳中山皇冠假日酒店餐饮成本控制分析  PAGE \* MERGEFORMAT IV 摘 要　 随着经济的日渐发展，我国酒店业正面临着严峻的挑战，要应对挑战，就必须从宏观上和企业经营上两个方面来进行。在宏观上应强化对酒店经营的监管，并加快国有改制步伐，激活这些酒店强化成本管理、提升竞争力，调动酒店强化成本管理积极性。在酒店日常运作层面，通过改变经营管理观念，善待员工，调动和激励员工参与管理的积极性；通过强化采购货物管理措施，降低采购成本；通过引进新技术来提高酒店运营效率，降低成本，尤其是占酒店成本比重较大的能源成本。 本文在对我国酒店业成本管理中存在问题进行分析的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行分析，并提出相应的建议。以期能为沈阳中山皇冠假日酒店企业提高成本控制的水平，促进企业整体经济效益的提高。 关???词:酒店管理；餐饮成本分析；餐饮成本控制 Abstract With the growing economic development, Chinas hotel industry is facing serious challenges to deal with the challenges from the macro and the two aspects of the business, it is necessary to carry ou