我国生猪产业发展现状、问题与对策建议.pdf

2014 年第 10 期 总第 402 期 t却·袭a业 令 市场分析与前景 令 MEAT INDUSfRY 我国生猪产业发展现状问题与对策建议 张爱民 中国食品集团公司 北京 100086 摘 要 改革开放以来.我国生猪产业快这发展。 生猪存拦量、出栏量和猪肉产量都在成倍增长。 与此同时， 生猪生产水平明显提高。 产业规模化、产业集中度不断提高。 但也面 l胳着价格波动kJ烈、劳动力和人才短缺、疫病 风险和环保压力加大等问题。 针对以上存在的问题，提出了 :依靠科技进步，提高生猪生产水平，加强疫病防控，加 强政策支持力度，加快生猪期货上帘，建立生猪市场预警系统，调整生猪产品结构等方面的建议。 关键词生猪产业现状问题建议 Development status , problems , countermeasures and suggestion of Iive pig industry in China Abstract Since the reform and opening up , Chinese live pig industry has developed rapidly. The number of live pig in stock , the sell rate and yield of pork 盯e all redoubled. Meanwhile the production level of live pig increased obviously. The scale and concentration degree of the industry was increasing. But there are also many problems such as sharp price wave , the shortage of labor and talents , the risk of epidemic disease and the press of environmental protection and so on. Aimed at the existing problerns , some suggestions were proposed , such as increasing production level of live pig relaying on science ad- vance , strengthening the prevention and control of diseases , enhance govemment毡 suppo此， accelerating live pig futures going public , establishing waming system of live pig market and adjusting the products structure of live pig. Key words live pig industry; present status; problems ; suggestion 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物 质，是人体重要的食物源和营养源，是我国城乡居民 菜篮子中肉类食品消费的主要品种，占肉类总消费 量的比重长期保持在60% 以上 我国是世界上最大 的猪肉生产固和消费国我国生猪饲养量和猪肉梢 费量约占世界总量的 50% ，几十年来均居世界第一 位，在世界生猪产业发展中真有着十分重要的地位 我国生猪产业规模庞大，企业数量众多，生猪产业的 发展关系到我国食物安全、社会稳定和国民经济的 协调发展不仅受到政府的高度重视和严格监管， 也为广大消费者所关注 1 我国生猪产业发展现状 1. 1 生猪生产 改革开放以来，我国生猪生产快速发展 生猪 存栏量、出栏量和猪肉产量都在成倍增长 与此同 时，生猪生产水平明显提高 1. 1. 1 生猪生产持续增长 近几十年我国生猪养殖业快速发展，生猪出栏 量持续增长根据国家统计局统计 20 13 年中国生 猪存栏 47411 万头，生猪出栏 7 1 557 万头，比上年 增长 2.5% 猪肉产量 5493 万 t，约占肉类总产量 的 64.35% ，占世界猪肉产量的 51 . 15% 20 1 3 年我 国生猪出栏量是 1990 年出栏量 3099 1 万头的 2. 3 倍，20 多年来生猪出栏年均增长率近 4% 其中仅 有 1996 年和 2007 年生猪出栏同比有较大幅度的减 少，降幅分别为 13% 和 7.7% ， 20∞年和 2011 年微 幅下降以外，其余时间均持续增长 1. 1. 2 生猪生产水平明显提高 随着我国生猪良种普