营养卫生第四章课件.pptVIP

第四章 食品卫生管理 中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版） 食品卫生法与饮食卫生“五四”制 第四章 目录 饮食企业的环境卫生、生产过程卫生要求和卫生制度 食品的贮存、运输、销售过程的卫生要求 食品从业人员的职业道德 退出 第四章第一节 食品卫生法与饮食卫生“五四”制 公布及正式实施时间 组 成 主要内容 共九章57条 （1）制定食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食用工具设备的卫生标准及管理办法； （2）对于食品卫生管理、食品卫生监督和法律责任作出了详细明确的规定。 1995年10月30日 目 录 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 第四章第一节 食品卫生法与饮食卫生“五四”制 目 录 新课 讲 授 本课小结 课堂练习 4、主要特色： （1）是主要保护消费者的健康利益的食品卫生法而非单纯的食品法 5、法律地位与效力： 法律地位：是最高权力机关全国人民代表大会常务委员会通过；是一部综合性法规；是我国社会主义法律体系的有机组合部分；具有权威性、严肃性、相对稳定性。 法律效力： （1）适用物品：食品、食品添加剂、食品容器包装材料、工具设备等 （2）适宜于全国范围 （3）直接授权于卫生监督机构（行政权、处罚权） （4）吸取其它国家食品法的经验教训，更全面、完整 （5）技术性强，由它派生出的法定技术规范占全国现有卫生标准的1/2 （2）适用的人：自然人和法