营养学-基础知识课件.pptVIP

第一篇 基础营养学 内 容 人体构成及食物的消化吸收 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化物 微量营养素：矿物质、维生素 其他：水、膳食纤维 基本概念 民以食为天 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 USA China Australia Canada 人体构成 分子水平（成人）：水（60％）、蛋白质（17％）、 脂肪（14％）、碳水化物（200g）、 无机盐类、维生素 细胞水平 组织水平 整体水平：胎儿、婴儿、幼儿、青春期、 成年、老年等 食物 有益成分： 蛋白质、脂肪、碳 水化物、无机盐类、维生素和水 感官成分：叶绿素?? 有害成分： 概念 营养（nutrition） 营养素（nutrients） 营养素需要量（nutritional requirement） 每日膳食营养素参考摄入量(daily dietary reference intakes，DRIs) 平均需要量(estimated average requirement，EAR) 推荐摄入量(recommended nutrient intake，RNI) 适宜摄入量(adequate intake，AI) 可耐受最高摄入量(to