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高职院校酒店管理专业研究(8篇)(共23734字) 第一篇：高职院校酒店管理专业实训整体分析 摘要：随着酒店行业的发展，对人才的需求量日益增加，同时对人才的职业能力要求也有显著提高。为满足市场的需求及促进高职院校毕业生的顺利就业，高职院校酒店管理专业的教育应重视实训教学。文章以就业为导向，提出了高职院校的酒店管理专业的实训教学的整体解决方案，以提高教学效果和促进学校的发展，使培养出的人才适应就业市场的需求。 关键词：就业；酒店管理；专业实训 高职院校的目标是培养中高级技术人才，实训教学注重学生实践能力、职业能力的培养。实训教学以理论知识为基础，通过实训活动促使学生将理论知识转化为实践技能，提高学生的综合素养。 一、实训教学存在的问题 1.缺乏专业师资人才。实训是专业技能的实际训练，具体包括校内实习和校外实习。随着社会的发展，用人单位对学生的实践能力要求日益提高，但是高职院校的教学观念落后，教学方法单一，重视理论忽视实训技能。传统的理论到示范再到练习的教学模式，无法激发学生的主动性和积极性，不利于学生实践技能、创新思维的培养。同时，学校缺乏专业的实训教师资源，实训课程效果差，学生的综合素质相对较低，无法满足用人单位的需求。 2.校内实训室功能不健全。虽然很多高职院校都有酒店管理专业教学实训室。但是，经济的发展加剧了社会竞争，酒店行业也在发展，酒店的类型和模式不断更新，而学校的资源有限，实训室的设备很难紧跟社会发展得到快速更新，实训室一定程度上与社会发展脱节。实训室落后，只能闲置或者低效应用，难以在其中进行仿真教学。学生在校内接受的实训与社会需求脱节，工作能力跟不上发展，只能在毕业后继续学习，无法迅速胜任工作。 3.实训内容和社会发展需要不协调。尽管在酒店实训上高职院校已经做了一定的工作，但实训室仅是对酒店工作局部的模拟实训，没有形成教学系统，并且缺乏配套设施，和酒店实景不匹配。近几年，有的高职院校设有客房和餐饮实训室，但其设备陈旧，不能保障设备及时维护和更新。不能和真实酒店环境统一，脱离了酒店的发展，达不到理想的实训教学结果。由于学校和酒店本身的差异，酒店的工作和学生的实训课程有一定的差别，酒店的部分岗位可能满足学生部分技能学习的需要，而且校外实训时间短，实训效果差。 二、以就业为导向的酒店管理专业实训解决方案 1.实训教学课程内容以及实训方式。市场能够衡量人才的标准，人才的真正定位需要根据市场的发展变化和需求，立足企业发展的前沿，加强培养学生的创新领导能力和工作能力，重视企业文化对学生的熏陶，使学生能够进入真实的市场环境中，感知行业发展的需要。所以，酒店管理实训要根据市场的发展需求定位人才，开设先进的教学课程，有针对性地进行教学，提高学生的知识、能力等，培养出受企业欢迎的学生，实现学校、企业和学生零距离就业。结合酒店专业的就业情况，设置英语实训、酒店应用文写作实训、社交礼仪、电话沟通、前厅服务实训、酒店行业调研、中餐服务实训、西餐服务实训、客房保洁实训、酒水服务实训等课程，明确每一门课程的教学目标以及教学方式。例如：在英语实训、酒店应用文写作等实训课程上，主要采用讲解、写作、讨论、兴趣小组、网络互动等方式开展教学。对社交礼仪、电话沟通等实训课程主要通过讲解、演示、小组合作、第二课堂等方式开展教学。在实训课程开展中，根据学生特点及教学目标，采取不同的教学方法，注重学生职业能力的培养。 2.实训条件保障。为保证实训课程的顺利开展，高职院校积极与其他院校、用人单位合作，开展以就业为导向的实训教学。一方面大力进行酒店专业实训室建设，另一方面积极与相关行业协会，如：旅游行业协会，与酒店、宾馆等建立合作关系，为学生开辟更多的实训基地，加强实训教学，提高学生的实践技能水平。同时，通过更多在酒店行业的实习机会让学生深刻感受到各个岗位对员工职业能力的需求，让学生在真实的职业环境中感知自己的不足之处，并积极向身边的人学习，不断提高自身素质，胜任工作。 3.实训师资保障。高职院校一方面要挖掘外教资源，安排更多的指导实训工作，另一方面要重视本校教师的教育，注重双师型教师培养，积极引进技能型师资人才，合理安排教师到国外、酒店等进修，提高自身的职业素养，了解最新的行业前沿信息，为学生带来更好的实训教学。与此同时，学校还要重视后备教师人才的培养，为实训教学提供师资保障。 三、结语 酒店管理实训教学需要先进的实训基地，优秀的师资团队，还要结合企业和学生的发展情况，有针对性地进行实训，使学生能够在实训中获得先进的知识和实用的职业技能，为学生的发展和就业服务。 参考文献 [1]梁瑜.基于就业岗位群的高职酒店管理专业人才培养模式研究[D].哈尔滨