食品分析与检验月考试题.docVIP

襄汾县职教中心2013——2014学年度第一学期 三年级第二次月考试试题（食品生物工艺） 一、填空题（100x0.5 = 50分） 1、从生理角度看，人的基本味觉包括 ， ， ，咸味四种，其中人对 味最敏感。 2、在所有的基本味中，人对 味的感觉最快速，对 味的感觉最慢。 3、人的感觉可以分为? ??、? ?、?? ?、?? ?和? ? 。 4、最容易产生感觉疲劳的是“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的产生的。 25、色谱中的两相物质分别是 和 。 26、对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或无水硫酸钠的作用是 。 27、测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是　，所用澄清剂有三种：。 。 下列玻璃仪器使用方法不正确的是 A、烧杯放在石棉网上加热B、离心试管放在水浴中加热C、坩埚直接放在电炉上加热D、蒸发皿直接放在电炉上加热 、下列计算结果应取（ ）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68 A、5位 B、2位 C、 3位 D、4位 对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ ）。 A、随机性 B、典型性 C、代表性 D、适时性 、某食品含蛋白为39.16,甲分析的结果为39.12﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％,则甲的相对误差和平均偏差（ ） A、0.2％和0.03％ B、-0.026％和0.0％C、0.2％和0.02％ D、0.025％和0.03％ 25.375和12.125处理成4位有效数，分别为 ( ) A、25.38;12.12 B、25.37;12.12 C、25.38;12.13 D、25.37;12.13 9、对于有包装的固体食品如粮食、砂糖、面粉，在同一批号产品，采样次数按照____决定。 ( ) A、s=n/2 B、s=/2 C、s= D、s=n/ 10、对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20．35％，而其中 第二次的测定值为20．28％，那么│ 20．28％-20．35％│为( )。 A．绝对偏差??? B．相对偏差??? C．相对误差 D．标准偏差 11、在国际单位制中，物质的量的单位用（ ）来表示。 A. g B. kg C. ml D. mol 12、下列属于商业部行业推荐标准的是（ ）。 A. SB/T B. QB C. GB D. DB 13、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。 AGB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C92是标准发布年号 D13662是标准顺序号 A、随机性 B、典型性 C、代表性 D、适时性 17、采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（ ） A、混合样 B、固体样 C、体积大的样 D、一个批次的样 18、称取20.00g系指称量的精密度为 （ ） A、±0.1克 B、±0.2克 C、±0.001克 D、±0.01克 19、下列关于精密度的叙述中错误的是 （ ） A ：精密度就是几次平行测定结果的相互接近程度 B ：精密度的高低用偏差还衡量 C ：精密度高的测定结果，其准确率亦高 D ：精密度表示测定结果的重现 20、按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421＝ （ ） A ：10.13231 B ：10.1323 C ：10.132 D ：10.13 21、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814= （ ） A ：0.0002653 B ：2.65×10-4 C ：2.6×10-4 D ：2.7×10-4 22、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝ （ ） A ：0.0002653 B ：