有关饮茶大学学位论文.doc

目录 引言 2 第一部分、产品和服务 4 1、产品组合 4 （1）品茶、休闲度假、商务会客 4 （2）茶叶、茶器销售 5 2、服务人员及服务方式 5 （1）人员编制 5 （2）服务方式 6 3、场所布置 7 （1）一楼布置 7 （2）二楼的布置 7 第二部分、可行性分析 8 区位选择及资金来源 8 （1）服务场所的地段选择 8 （2）资金来源 9 第三部分、企业管理及营销策略 9 一、制度编制及管理 9 （1）规范化管理文件 9 （2）管理模式 9 二、营销策略 10 （1）价格组合 10 （2）促销组合 11 第四部分、发展愿景 11 一、短期规划 12 二、中期规划 12 三、长期规划 12 四、人才战略 13 引言 饮茶大体始于汉代，盛行于唐代，因此在这悠久的历史中也孕育出了丰厚的茶文化，茶叶是一种劳动产物，是一种饮料，茶文化是以茶叶为载体，并通过这种载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，它包含了一定时期的物质文明和精神文明。而茶楼正好为这一文化提供了一个很好的表现形式，是茶文化传承的重要场所。 茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方明代品茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来清末后茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆，旅游点茶馆外，都有衰落90年代后复苏，90年代后期发展很快现代茶馆与历史上，在传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化过去可以几代传承茶馆，现在就一定要有变化和创新，不然不能生存拿杭州来说，茶馆经营的内容越来越丰富现在茶馆业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶馆经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。 企业总则 员工守则操作规范及流程（工种）工作纪律守则礼仪礼貌规范服务用语规范服务形象规范员工考核奖罚标准薪金管理办法茶楼物品管理条例（领用、采购、保管）茶楼管理标准表格及报表应急事件处理方法预案客户投诉处理预案现场管理现场管理的目的是为创造一个适合于经营的良好环境空间布局、灯光照明、背景音乐。茶楼最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆茶文化的感觉。员工管理员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶馆管理中核心问题。通过会员管理机制和每个服务员都有自己客户管理档案的形式来刺激员工利用好时间。为每个茶艺人员设计茶叶品类专家概念，让每个茶艺员工都学有专长，职业能够得到提升和成长。业绩和效益挂钩的激励机制能够为他们创造效益。服务管理服务管理是把茶道要求的人之美（包括仪表美、风度美、神韵美、语言美、心灵美）体现到迎宾、咨客、茶饮服务、茶艺服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。客户管理建立客户档案，做好客户联络和店外服务。最重要客户公司建茶馆管理还包括：进货管理、仓储管理、财务管理茶经营需要借助媒体力量，通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶馆人气和氛围。 1