运动营养学重点.docVIP

1．糖类根据分子结构的大小和在水中溶解度的不同可以分为单糖、双糖、多糖。 2．糖尿病的典型症状多饮、多食 、多尿及体重减轻。 3.运动饮料特点：a 一定的含糖量b 适量的电解质c 低渗透压 d 无碳酸气、无咖啡因、无酒精。 4.人体内与合成代谢有关的主要激素：睾酮、生长激素、胰岛素。 5.国际奥委会医学委员会将违禁药物分为 刺激剂、麻醉止痛剂、蛋白同化制剂、β-阻滞剂、利尿剂、肽类激素及类似物和违禁手段。 6.平衡膳食：又称为健康膳食，是指膳食中所含营养素的数量充足、种类齐全、比例适当，并且与机体的需要保持平衡。 7.运动员的能量需要量：指能够满足运动员能量消耗以维持身体形状，身体结构，生理功能以及正常运动训练和比赛的膳食能量水平。 8.运动营养补充剂：是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性地使用。 9.运动饮料：营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的饮料。 10.必须营养素的判断标准 a.必需营养素是人体生长、健康和存活所必需的 b.必需营养素在食物中缺乏或比例不当可造成人体特异性缺乏病，甚至死亡。 c.必需营养素缺乏所引起的生长不良或缺乏病只有补充该营养素或前体物质可以预防。 d.人体的生长状况和缺乏与必需营养素摄入量密切相关 e.体内不能合成，但是身体中某些重要功能所必需的 11．简述运动员赛前调整期的营养原则和措施 （1）饮食的热量应当相应减少，纤维素、产气食品应当相应减少，保持适宜的体重。 （2）采用习惯的膳食种类保证高糖类膳食。 （3）增加碱性食物的供养，减少蛋白质和脂肪等酸性食物，增加碱储备。 （4）做好比赛前10-14天的膳食调整，纠正体内维生素缺乏。 （5）饮食内容要具有运动项目针对性。 12.高血压患者锻炼期的膳食营养安排 1)、热量摄入与消耗平衡 2)、少时高胆固醇食物 如：蛋黄、动物的皮和肝 3)、食优质蛋白饮食 如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品 4)、多食富含纤维素的食物如：海带、紫菜 5)、多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入 如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等? 6)、少食多餐 7)、注意晚餐时间 8)、严格限盐 9)、忌食高糖类等高能量食物 如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等 10)、可选择食用低糖水果 如：草莓、番茄、黄瓜等 11)、可食含丰富维生素的食物 12)、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物 如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木 耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜等? 13.运动营养补充误区 a.强调特殊营养的补充，忽略基础营养的摄入 b.强调宏量营养素的摄入，忽略微量营养素的供给 c.强调蛋白质的补充，忽略糖类的摄入 d.强调晚餐的丰盛，忽略早餐的多样性 e.强调口渴补水，忽略补液的科学性 f.强调了食物的品种，忽略食物的相克现 14．营养状况评价的主要目的 ①了解运动员和锻炼者的膳食摄取情况和营养供给量之间的关系，及早发现膳食中存在的问题，提出切实可行的预防措施。 ②了解与营养状况关系密切的人体发育、健康状况和运动能力。 ③发现营养不平衡个体或群体，为进一步营养监测和营养政策研究提供参考。 ④为运动员和锻炼者有效的组织相应食品的生产。加工和供应提供参考。 ⑤为制定运动员和锻炼者营养素的供给量提供依据。 ⑥为某些常见病、多发病、地方病与营养的关系提供参考。 15.运动能力下降的营养学因素 酸性代谢产物积蓄 体内能源物资耗尽 微量营养素不足 脱水与电解质丢失 机体免疫功能下降 16.运动过程中补液的指证和方法 指征：渴感是确定是否出现脱水的最早和最有效的主观指标，当感到口渴时机体已处于轻度的脱水状态，此时就应该开始补液。 方法： （1）运动补液应该遵循预防性补充的原则和少量多次的原则。 （2）运动前补液：可以避免脱水发生后再补充纠正的不良反应。专家建议在运动前2小时饮用400-600ml的含电解质和糖的运动饮料；也可于运动前15-20分钟补液400-700ml，要少量多次摄入。运动前忌讳一次性大量饮水。 （3）运动中补液：补液的量要根据出汗量的多少确定。一般情况下，补液的重量不超过800ml每小时，运动中补液也必须少量多次的进行。如果运动时间长于60分钟，需要考虑补充含电解质和糖的运动饮料。如果运动时间不超过一个小时，补充纯水即可。 （4）运动后补液：补液量的多少可根据体重的丢失情况而定，也要遵循少量多次的原则。应补充含电解质的饮料，以促进血容量的回复。