黄山茶叶中茶多酚的提取方法研究摘要.docVIP

黄山茶叶中茶多酚的提取方法研究 摘要:研究了茶叶中茶多酚的提取,并对所提取的茶多酚进行分析及检测。以茶叶为原料 ,水作为浸提溶剂,通过改变溶剂用量、浸提温度、浸提时间、乙酸乙酯用量 4 个因素提高茶多酚的提取率 ,并优化茶多酚的提取工艺条件。结果表明 ,最佳提取工艺条件为溶剂用量（固液比）1∶20 ,浸提温度85 ℃,浸提时间 40 min ,乙酸乙酯用量 85 mL。在优化的提取工艺条件下 ,提取物得率为15 %。采用钼酸钠分光光度法测定茶多酚的纯度,并用红外光谱法进行定性分析。 关键词：茶多酚; 分析检测; 工艺条件；钼酸钠分光光度法 ； 茶叶中的茶多酚是一种天然无毒的食品抗氧化剂,抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧化剂 ,并在社会各个领域有着广泛的应用。茶多酚为淡黄色至茶褐色的粉末或晶体 ,其中几种主要儿茶素所占比例一般为:L2 EGCG 50 %～60 %、L2ECG15 %～20 %、L2 EGC 10 %～15 %、L2 EC 4 %～6 %。茶多酚为多酚类的混合物。其结构中的酚羟基能电离出 H+ ,故显酸性。一般茶叶的水浸提液pH 在 5～9 左右。易被空气中的 O2 所氧化 ,特别是在有水和多酚氧化酶存在下 ,酚羟基通过离解生成氧负离子,再进一步失去电子 ,生成邻醌 ,邻醌聚合成红棕色的物质。茶多酚最初主要作为食品天然抗氧化剂用于油脂和含油食品的抗氧化变质。随着先进设备的问世和生物医学、卫生保健、食品工业、日用化工、环保等领域都有用武之地 ,其经济价值和应用前景十分乐观 。 1. 实验部分 1.1 　仪器 恒温仪表, 山东城科源仪器设备厂;pHS225 型pH 计,上海雷磁仪器厂; TG 328B 电光分析天平,上海天平仪器厂; TU21810 紫外可见分光光度计北京普析通用仪器有限责任公司;红外光谱分析仪美国 Perkin2Eimer Co。 1.2 　试剂 茶叶。乙酸乙酯 ,三氯甲烷 ,活性炭 ,钼酸钠,,醋酸钠（均为AR） 。 1.3 　步骤 称取 10 g 茶叶放入乘有 150 mL 水的烧杯中加热 30 min 后过滤 ,滤渣再用 50 mL 水继续加热10 min ,合并 2 次滤液;由于茶多酚不溶于三氯甲烷 ,因此可用三氯甲烷萃取滤液 , 以便除去滤液中的其他干扰物质。分液漏斗中溶液分两层 ,下层是氯仿层 ,氯仿可以回收使用 ,上层溶液再用乙酸乙酯进行萃取 ,茶多酚溶于乙酸乙酯 ,同样溶液分为两层 ,放出下层溶液 ,将上层的乙酸乙酯层倒入盛有活性炭的烧杯中 ,以便脱色。然后将含有乙酸乙酯 的滤液转入烧瓶中进行蒸馏 ,剩余的残留物经过干燥即可得到茶多酚。 2 　结果与讨论 茶多酚 TP 的提取率公式为: TP %= mtp / mt ×100 % 式中:mtp - 茶多酚产品质量;mt - 茶叶质量 2.1 　溶剂用量对茶多酚提取率的影响 称量10 g 茶叶 ,分别加水75、100、150、200、250mL ,恒温 85 ℃30 min ,停止加热 ,过滤 ,滤渣加 50mL 水继续恒温 85 ℃10 min ,用氯仿脱除杂质后，用 85 mL 乙酸乙酯萃取 ,活性炭脱色后 ,用蒸发皿蒸发 ,得到茶多酚产品。 根据溶剂用量对茶多酚提取率的影响的实验结果可以得出：只有当溶剂达到一定的用量时,茶多酚的浸提才具有实际的操作意义。而且 ,随着用水量的增加,茶多酚的提取率也有所增加。由于茶叶水分含量较少 ,在浸提过程中将吸收大量的溶剂,过少的溶剂将导致过滤时茶多酚的大量损失,过多的溶剂也将给后处理工艺造成负担,从而降低经济效益,实验中在用 200 mL 水时浸提茶多酚提取率达到最大 ,在用250 mL 水浸提茶多酚时浸提率反而降低 ,用200 mL与150 mL 相差较小 ,但后期处理却相差很多。因此,从经济的角度出发 ,选择用150 mL 水浸提茶多酚。与第二次浸提的50 mL 合并 ,溶剂量最佳为 200 mL。 2.2 　浸提温度对茶多酚提取率的影响 称量 10 g 茶叶,加水 150 mL ,分别在温度为60、65、70、75、80、85、90、95 ℃30 min ,停止加热,过滤 ,滤渣加 50 mL 水继续恒温 10 min ,用氯仿脱除杂质后,用 85 mL 乙酸乙酯萃取,活性炭脱色后 ,用蒸发皿蒸发 ,得到茶多酚产品 。 根据实验结果可以看出：当浸提温度为 85 ℃时,茶多酚提取率最高,随着温度的增加， 提取率在逐渐降低,主要是温度过高,反应时间较长,溶剂挥发较严重,所以选择温度为 85 ℃。2.3 　浸提时间对茶多酚提取率的影响 称取10 g 茶叶,加入150 mL 水 ,恒温 85