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饲料基础知识（二） 7、粗脂肪有什么作用？ 脂肪是家畜家禽的热量来源，也是畜体组织的重要物质。在正常情况下，家畜不会发生脂肪缺乏，猪日粮中只要含有1-1.5%的脂肪。日粮中脂肪过多会引起消化不良，影响猪肉的品质，碳水化合物在体内可以转变为脂肪，蛋白质经脱氨后也可以转变为脂肪，但体内脂肪沉积过多，就会影响种畜的繁殖能力，如过肥的母猪不会产仔或产仔少。 8、矿物质有什么作用？ 矿物质约占家畜身体的2-5%，是身体构成的重要成分。矿物质是畜禽生长发育和繁殖等生命活动中不可缺少的一些金属和非金属元素。是生理生化反应酶类催化物的组成成分。参与肌肉、神经组织兴奋性调节，维持细胞的通透性，保持体液一定的渗透压和酸碱平衡。它还是骨骼、蛋壳、血红蛋白、甲状腺素等的重要组成部分。现已知的矿物质有19种。按各种矿物质元素在畜禽体内的含量分为常量元素和微量元素两大类，含量占畜禽体重的0.01%以上的为常量元素。包括硫（S）、钙（Ca）、磷（P）、钾（K）、钠（Na）、氯（Cl）、镁（Mg）等；含量占畜禽体重0.01%以下的为微量元素。包括铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、锰（Mn）、碘（I）、钴（Co）、钼（Mo）、硒（Se）、铬（Cr）、硅（Si）等。微量元素在畜禽体内含量虽少，但作用很大。 9、常量元素钙、磷、钠、氯有何作用？ 钙、磷是畜禽体内含量最多的矿物质，占矿物质总量的65-70%，大约99%的钙和80%的磷存在于骨骼与牙齿中。钙还少量存在于血液、淋巴液、唾液、消化液和软组织中，产蛋母鸡需钙特别多，蛋壳几乎都是碳酸钙组成。磷还以有机态形式（如核蛋白、核酸和磷脂）存在于细胞和肌肉中，并参与氧化磷酸化过程，形成高能磷化合物（三磷酸腺苷），起贮存能量作用，供生命活动需要。钙磷不足或比例不协调，会引起幼畜佝偻病，成年畜骨软症，繁殖率、产乳量、产蛋率下降，幼畜生长受阻。对猪来说，钙磷比例保持1.2:1到1.5:1较好，牛羊等生长期则以2:1左右较好。此外，维生素D能使小肠内PH值降低，利于钙、磷溶解、吸收。因此，为促进钙、磷吸收，应注意维生素D的补充。 氯、钠、钾主要分布于体液和软组织中。它们在身体里能维持体液的酸碱平衡，维持正常的渗透压。它们的离子还影响着细胞的活力。氯又是胃酸HCl主要成分。此外，食盐还能改善饲料风味，提高适口性。饲料中缺乏食盐（NaCl），会使家畜食欲下降，生长停滞，皮毛脱落，体重减轻，饲料报酬降低，所以在饲料中应补加食盐。但另一方面，食盐喂量过多，会引起食盐中毒、脱水，中枢神经麻痹、惊厥、打转、抽搐、瞳孔散大，以致死亡。这在实际生产中是常可见到的病例。食盐的致死量牛为1.4-2.7千克，猪和绵羊为100-250克。 10、微量元素中的铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒有何作用？ 铜 在体内用来合成血红蛋白，合成与激活某些氧化酶，一般猪很少发生缺铜现象。日粮中含铜6mg/kg时，就可满足哺乳仔猪的需要量，日粮中铜含量达到15mg/kg时，能满足生长猪的正常需要，妊娠母猪和哺乳母猪日粮中铜含量达60mg/kg时，能提高仔猪初生重和断奶重。大量研究表明，高剂量铜有刺激生长和提高饲料利用率作用。有人经过119次试验发现，喂250mg/kg的铜可使猪日增重提高9.1%，饲料利用率可提高7.4%，长期使用高铜，会引起铜中毒，损伤肝、肾功能。基于这一原因，美国目前已不提倡使用高铜，就连一直使用高铜的英国也将高铜剂量改为160mg/kg。硫酸铜的补饲适宜量在125-250毫克之间，我们场生产的预混料提供使用的配方中小猪为每吨饲料含铜160克（160g/吨全价饲料含），即每公斤配合饲料含铜量为160毫克（160PPM），每公斤全价料含250毫克为最佳。试验证明，在每公斤配合饲料中加入255毫克的铜，猪增速比对照组提高17.4%，饲料报酬提高16.9%。过多会影响食欲和增重。一般饲用硫酸铜的含铜为25%，风吹粉含5个结晶水的含铜为24.5%，具体使用时可查看说明书。 铁 在机体内是大多数代谢酶的组成成分。同时是血红蛋白、肌红蛋白、子宫铁蛋白、乳铁蛋白等蛋白质的重要组成部分。猪对铁的敏感性表现在哺乳的仔猪易患缺铁性贫血。当日粮中钙、磷、锰、铜、锌等元素含量偏高时，会影响铁的吸收。不同周龄仔猪对铁的净需要量为：1周龄70.3mg、2周龄为111.6mg、3周龄为170.2mg、4周龄为230.4mg、5周龄为294.3mg。硫酸亚铁含5个结晶水（FeSO4·5H2O）含铁量为22.5%，风吹粉一般含铁为30%，详见说明书。我们厂原提供小猪使用的为每公斤饲料144PPM，即144克/吨全价饲料。 锰 是若干酶类的组成成分，参与碳水化合物、脂肪、蛋白质三大物质的代谢。当猪食入锰不足时，引起生长和骨化过程受阻，胴体脂肪沉积量增加，母猪繁殖功能下降，当