第2章_第1节_食物中的营养物质1汇编.pptVIP

几种无机盐的缺乏症状和食物来源 * 食物中含有哪些营养物质？ 讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否 相同？ 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食 物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联 系？ 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐和维生素等六类物质。 一、糖类、脂肪、蛋白质 作用：1、组成细胞的主要有机物。 2、能为人体提供能量。 一、糖类、脂肪、蛋白质 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 能直接为人体提供能量 作用：备用的能源物质 一、糖类、脂肪、蛋白质 一、糖类、脂肪、蛋白质 作用：1、人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新离不开蛋白质。 2、为人体的生命活动提供能量。 一、糖类、脂肪、蛋白质 探究 测定某种食物中的能量 讨论： 1、你的数据与同学们的数据相同吗？ 如果不同，分析可能的原因？ 答：1、实验操作不规范。 2、测量不够准确。 3、计算出现错误。 一、糖类、脂肪、蛋白质 探究 测定某种食物中的能量 讨论： 1、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？ 答：不可靠。 在一切条件相同的情况下，重复做3次， 并取这3次的平均值，以便减少误差的影响。 二、水和无机盐 水：1、人体细胞的主要成分。 约占体重的 60％~70％ 2、营养物质等必须溶解在水中才能运输 3、生命活动离不开水。 无机盐：需要量很小，但一旦缺乏就会影响 正常发育，甚至患病。 生长发育不良、味觉发生障碍 含锌的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含碘的无机盐 (微量) 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含铁的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含磷的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 *