苏科版七年级生物上册第五章饮食与营养详解.pptx

我们人从婴儿发育长大，体重和体力都会增强很多倍，在这个过程中，人体所需的物质和能量就来源于食物。 你知道吗 人的一生如果以70岁计算的话，吃进去的食物大约有60吨。 ⑴米饭 ⑾牛奶 ⑵馒头 ⑿豆浆 ⑶包子 ⒀西红柿 ⑷鸡蛋 ⒁马铃薯 ⑸牛肉 ⒂白菜 ⑹猪肉 ⒃菠菜 ⑺鱼 ⒄花生 ⑻鸡肉 ⒅水果 ⑼虾 ⒆韭菜 ⑽豆腐 ⒇冬瓜 2、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本P71表中。 早 餐 中 餐 晚 餐 选购三餐食物 1、假如今天你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？ 1、介绍你选购的方案； 2、说说你的理由； 选购三餐食物 1.食物中究竟含有哪些营养成分？ 实验鉴定食物的主要营养成分 请同学们对照课本P89信息库中的表格—“常见食物中所含的主要营养成分和能量”思考回答。 蛋白质、脂肪、糖类 2.我们如何鉴定食物中是否含有这些营养物质呢？ 蛋白质、脂肪、糖类（如淀粉）的一些特性 请同学们结合课本P73提示及前面所学想一想，我们可以用怎样的方法鉴定。 实验鉴定食物的主要营养成分 淀 粉 蛋白质 脂 肪 淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。 提示 根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质，并完成实验记录表格。 实验材料和用具 实验鉴定食物的主要营养成分 实验记录表 滴加碘酒 淀 粉 加 热 蛋白质 在纸张上按压 脂肪 对照89页信息库中的食物营养成分表 1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？ 2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。 3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 从实验中知道馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分 分别是什么？ 淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪 食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其他营养物质吗？ 请同学们阅读课本P73倒数第二段，归纳： 1. 什么叫营养物质？ 2. 营养物质有哪些？ 概念构建—营养物质 1.营养物质： 食物中含有的对人体有用的物质称为营养物质。 吃 2. 六大 营养物质 概念构建—营养物质 水 无机盐 维生素 有机物 无机物 能够燃烧，燃烧后可以变成炭，如蛋白质、糖类、脂肪、维生素等都能燃烧。 一般不能燃烧，如水、无机盐等。 营养物质 3.不同食物中营养物质的含量是不同的，你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的吗？比一比谁说出的多。 1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？ 2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？ 右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑 学以致用 谷类（如米、面、馒头、玉米）、豆类、薯类、食用糖、水果等食物中含有较多的_______ 。 糖类 奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多的_______ 。 蛋白质 猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多的_______ 脂肪 食物中的六大营养物质 维生素 营养物质：食物中对人体有用的物质 小结巩固 练习 3. 脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________”。 1.下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2.遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质 B D 油斑